Deze aardbei koekjes zijn absoluut het proberen waard, heerlijk en heel eenvoudig. Ze zijn lichte en geurige koekjes, met een frisse smaak en een zachte textuur. Ideaal om te serveren met een kopje thee of voor een smakelijke lente-pauze 😋
Als je net als ik van aardbeien houdt, laat ik je een paar recepten zien die voor jou geschikt kunnen zijn 😉😋⬇️
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15/20 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
AARDBEI KOEKJES
- 250 g bloem 00
- 50 g geraspte kokosnoot
- 150 g suiker
- 1 ei
- 100 g zonnebloemolie
- Sap en schil van een citroen
- Halve zakje bakpoeder voor desserts
- 150 g aardbeien (In stukjes)
AARDBEI KOEKJES
Meng in een kom met een spatel het ei met de suiker, de olie, het sap en de geraspte citroenschil. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe met het bakpoeder en de geraspte kokos en meng, het deeg wordt als een zachte en kleverige deeg (voeg geen vloeistoffen toe, het deeg moet zo zijn).
Was de aardbeien snel, droog ze goed af. Verwijder het kroontje en snijd ze in stukjes.
Meng het door het deeg en meng.
Maak met twee lepels hoopjes van het mengsel en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met een beetje afstand ertussen.
Bak in de voorverwarmde oven op 180° met convectie ongeveer 20/25 minuten.
