De risotto met bosbessen is een verfijnd en zeer heerlijk hoofdgerecht. Ideaal om te bereiden voor een diner met vrienden. De zure smaak van de bosbessen past perfect bij de zoetheid van de kaas voor een uitgebalanceerd resultaat.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
RISOTTO MET BOSBESSEN
- 240 g riso Carnaroli
- 1 sjalot
- 200 g bosbessen
- 100 g robiola
- 20 g hazelnootkruimels
- 1 glas rode wijn
- 500 ml groentebouillon (Of water)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. boter
Stappen
We beginnen met de bereiding van deze kleurrijke risotto met bosbessen, robiola en hazelnootkruimels.
Was de bosbessen en dep ze droog met een schone doek.
Hak de sjalot fijn en laat deze in een pan op laag vuur fruiten met een klontje boter.
Voeg de rijst toe, roer en laat 2 minuten roosteren.
Voeg de rode wijn toe en laat verdampen op hoog vuur.
Giet een soeplepel warme bouillon of warm water en kook de risotto, voeg meer bouillon of water toe naarmate het wordt opgenomen. Smelt ondertussen ongeveer 20 g boter in een anti-aanbakpan en voeg de bosbessen toe.
Kook gedurende 2/3 minuten en pers ze daarna met een aardappelpers. Of pureer ze met een staafmixer.
Halverwege de kooktijd van de rijst, voeg je de bosbessen toe.
Voeg zout en peper toe en roer.
Plaats nu de risotto op een bord en voeg de kaas, hazelnootkruimels en enkele hele bosbessen toe.
Als je wilt, kun je de robiola vervangen door taleggio of gorgonzola.
