Kool met aardappelen en olijven: een eenvoudig maar heel lekker bijgerecht, voornamelijk bereid met seizoensproducten. Ik vond deze soort op de lokale markt, die in het zuiden ook wel ‘minestra maritata’ wordt genoemd. Het maakt deel uit van de koolfamilie, die in feite meer dan 300 verschillende soorten omvat, zoals de Apulische ‘cole rizze’. Dit is het moment om kool in al zijn variëteiten te consumeren en dus moeten we ervan profiteren om het op verschillende manieren te eten.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

250 g zwarte kool
350 g aardappelen
60 g zwarte olijven
40 g extra vierge olijfolie
1 teen knoflook
1 hete peper
9 g zout

Gereedschap

Braadslee

Stappen

Ik reinigde de kool door de steel te verwijderen en de minder harde delen te selecteren om te gebruiken. Ik schilde de aardappelen niet, maar sneed ze in drie stukken na ze goed gewassen te hebben.
Met weinig water in de braadslee en de kool met het zout, bracht ik het aan de kook voor 10 minuten.
Daarna voegde ik de aardappelen toe tot ze volledig gaar waren, minstens 15 minuten.
Ik verwijderde het overtollige water nadat ik zeker wist dat alles gaar was.
Ik voegde de knoflook, de hete peper, de extra vierge olijfolie en de olijven toe aan de braadslee.
Ik bakte snel alle ingrediënten samen zodat ze goed op smaak kwamen.
En hier is het klaar: een warm en smakelijk bijgerecht van kool met aardappelen en zwarte olijven.
Ook heerlijk om gewoon als hoofdgerecht te genieten, door er gekookte of gestoomde kikkererwten aan toe te voegen.