De yoghurt cheesecake met twee ingrediënten is een heel eenvoudig dessert, zonder koken, dat de afgelopen maanden viraal is gegaan in Japan en op sociale media vanwege de ongelooflijke romige en fluweelzachte textuur, verrassend vergelijkbaar met die van een traditionele cheesecake.
Het basisidee is even simpel als geniaal: Griekse yoghurt en koekjes. De koekjes, gedrenkt in de yoghurt en enkele uren in de koelkast gelaten, absorberen de vochtigheid en transformeren alles in een compact, romig en delicaat dessert.
We moeten toegeven dat we aanvankelijk een beetje sceptisch waren — virale trends houden niet altijd hun beloften — maar omdat we vaak yoghurtkommen voor ontbijt of tussendoor bereiden, besloten we het uit te proberen. Het resultaat verraste ons echt: een fris, uitgebalanceerd dessert, waarin de licht zure toon van de yoghurt perfect samengaat met de zoetheid van de koekjes.
De versie die we vandaag voorstellen is niet de originele met twee ingrediënten, maar een variant met vier ingrediënten: we hebben wat zoete espressokoffie aan de yoghurt toegevoegd voor een sterkere smaak en Biscoff-crème om de kruidige kant van de koekjes te versterken. Het mooie van dit recept is de veelzijdigheid: het is snel, eiwitrijk en op talloze manieren aan te passen, zelfs in veganistische of glutenvrije versies.

Ontdek ook: