De carciofi alla Romana zijn een typisch gerecht uit de Lazio-keuken, vooral van de Romeinse boerentraditie. In Rome en omgeving wordt dit gerecht bereid met de artisjokken van de Romanesco variëteit, geoogst in de periode van februari tot april. De IGP ‘Romanesco’ artisjok van het ‘mammola’ type wordt alleen geproduceerd in de provincies van Viterbo, Rome en Latina, en omvat de gemeentes Montalto di Castro, Canino, Tarquinia, Allumiere, Tolfa, Civitavecchia, Santa Marinella, Campagnano, Cerveteri, Ladispoli, Fiumicino, Rome, Lariano, Sezze, Priverno, Sermoneta, Pontinia. Bereid met mammole artisjokken, verse mentuccia, knoflook en extra vergine olijfolie, vormen ze een eenvoudige maar geurige bijgerecht, perfect voor het begeleiden van vlees- of visgerechten. Dit traditionele recept van de carciofi alla Romana benadrukt de seizoensgebondenheid van de ingrediënten en waardeert een langzame en delicate kookwijze, waardoor de artisjokken zacht en aromatisch worden, zonder hun authentieke smaak te bedekken.

Wil je geen enkele nieuwe recepten missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn Youtube-kanaal.

Ontdek ook de andere recepten met artisjokken