Stappen

• Koop langoustines van gemiddelde grootte, als je net als ik bevroren langoustines gebruikt, laat ze dan volledig ontdooien voordat je ze gebruikt.

  

• Spoel ze af en verwijder de kop.

  

• 
  Doe een beetje olijfolie in een pan, een teen knoflook, voeg de koppen van de langoustines toe en bak ze. Giet nu een glas water erbij, dek af met een deksel en maak de visbouillon door het ongeveer 20 minuten te laten koken.

  

• Maak ondertussen de langoustines schoon: pel ze door met een mes een inkeping te maken langs de onderkant en haal het vlees eruit. Verwijder nu het zwarte darmkanaal aan de bovenkant door het voorzichtig eruit te trekken. Op deze manier voorkom je dat het breekt. Als het niet lukt, maak een kleine inkeping met een mes en verwijder het met je vingers.

  

• Doe veel water in een pan, zodra het kookt, voeg je het grove zout en de linguine toe.

  

• Terwijl je op de pasta wacht, haal je de koppen van de langoustines uit de pan.

  

• Zeef de visbouillon met een zeef.

  

• Doe een beetje olie in de pan en voeg het vlees van de langoustines toe, zout, peper, breng op smaak met een beetje gember en bak het een of twee keer.

  

• Giet de eerder gezeefde visbouillon in de pan met het vlees van de langoustines.

  

• Giet de linguine zeer al dente af, doe ze direct in de pan met het vlees van de langoustines en voltooi de bereiding van de pasta. Dit duurt ongeveer twee of drie minuten.

  

• Bak alles kort, voeg wat peterselie en peper toe en serveer het heet.