Ik ken de kataifi al een leven lang: ik heb gewerkt in de keukens van een Grieks restaurant en ik weet heel goed hoe veelzijdig, spectaculair en perfect het ook thuis kan zijn.
En elke keer dat ik het koop, krijg ik een beetje nostalgie naar die jaren: volle, intense dagen, waarin er werkelijk gekookt werd, tussen keukengeuren en etnische specerijen en dat hectische ritme dat, op een of andere manier, je bijblijft.
Ik herinner me ook de leuke klanten van mijn trattoria, want ja… ik heb in Griekse restaurants gewerkt, maar ik had ook vier jaar mijn eigen trattoria, die De Derde Cirkel heette: een naam die gekozen is met de gedachte aan de cirkel van de gulzige in de Divina Commedia.
En nu ik volwassen ben, realiseer ik me dat ik misschien een grote fout heb gemaakt door het te verkopen: achteraf gezien had ik daar moeten blijven. Want als er iets is wat ik echt leuk vind, 24 uur per dag, dan is het wel dit… koken en entertainen, mensen een goed gevoel geven, ze laten glimlachen aan tafel. Maar goed, genoeg melancholie en hup de keuken in!!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met een zoet en een hartig recept per dag: klik en schrijf je in → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je zin hebt om een paar Griekse gerechten te proeven, laat ik hier beneden nog enkele recepten achter:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 110 g kataifi deeg
- 1 appel (groot)
- 60 g boter (gesmolten)
- 1 eetlepel suiker (rijkelijk)
- 1 eetlepel honing
- naar smaak slagroom, 35% vet (opgeklopt)
- naar smaak kaneel
- naar smaak vanille
Gereedschap
- Bakvormen
- Elektrische kloppers
Stappen
Schil de appels van de gewenste soort en snijd ze in kleine blokjes.
Verwarm een pan, voeg een stukje van de gesmolten boter toe, voeg suiker en honing toe.
Voeg de appels toe en kook ze tot ze zacht, glanzend en licht gekarameliseerd zijn.
Voeg de gewenste smaak toe, zoals vanille-extract of een snufje kaneelpoeder.Bereid het kataifi deeg
Rol het Griekse kataifi deeg uit en scheid de strengen goed met je vingers.
Bestrijk de dunne strengen deeg met de resterende gesmolten boter.
Vorm 5/6 kleine nestjes zoals op de foto hieronder en leg ze in muffinvormpjes of op een bakplaat.Monteer de gebakjes voor het bakken
Vul elk gemaakt nestje met de strengen kataifi met een flinke lepel appels.
Bakken in de oven
Zet de bakplaat met de met appels gevulde nestjes in een voorverwarmde oven op 170/180°C en bak ze ongeveer 15/18 minuten of tot de gebakjes goudbruin en krokant zijn.
Klaar voor een snack
Als ze afgekoeld zijn, dacht ik, om niets aan het toeval over te laten, om een mooie toef opgeklopte room toe te voegen voordat ik ze proef!Ze zijn snel, heerlijk en perfect voor een verwenmoment op elk moment van de dag!
Eet smakelijk! Annalisa
