Courgetterolletjes zijn een smakelijk en licht voorgerecht: dunne plakjes courgette wikkelen zich om een smaakvolle vulling die de smaken van Italië samenbrengt. Perfect zowel koud en licht, als in de oven voor een meer smakelijke versie.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 120 g mozzarella
- 100 g spek
- 1 eetlepel paneermeel
- 1 druppel extra vergine olijfolie
Bereiding
Om de courgetterolletjes te bereiden, begint u met het in dunne plakjes snijden van de kleine courgettes in de lengte, ongeveer een halve cm. Verhit een anti-aanbakpan op hoog vuur en leg de plakjes courgette erin, laat ze ongeveer een minuut per kant slinken: ze moeten niet koken, alleen een beetje overtollig water verwijderen.
Leg ze op een bord om af te koelen, naast elkaar. Snijd ondertussen de spek in de lengte doormidden en de mozzarella in niet te dikke plakjes.
Wanneer de courgettes koel zijn, leg op elk een plakje spek en een plakje mozzarella, en rol dan op tot een rolletje. Bevestig met een cocktailprikker en ga door totdat de ingrediënten op zijn.
Uw courgetterolletjes zijn klaar om geserveerd te worden!Voor een smakelijkere versie kunt u de rolletjes in de oven bakken. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met een beetje paneermeel, voeg een beetje extra vergine olijfolie toe en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200° statisch. De mozzarella zal licht smelten en het spek wordt knapperig. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat u ze serveert.
Advies en bewaren
Spek is al smaakvol, dus voeg geen extra zout toe. Voor de koude versie kunt u het vervangen door rauwe ham of bresaola, terwijl gekookte ham ook goed is voor de ovenversie.
