De polenta crostini met broccoli en ansjovis zijn een van die rustieke en smaakvolle recepten die snel te bereiden zijn en het diner eenvoudig maken. Een paar sneetjes polenta, wat broccoliroosjes, enkele ansjovisfilets en een beetje provolone zijn voldoende om een eenvoudig maar smaakvol gerecht te maken, perfect voor de koudere dagen. Eenmaal samengesteld, gaan de crostini de oven in totdat ze knapperig van buiten en smeuïg van binnen zijn.
Het is een recept dat ik vaak maak als ik wat polenta over heb of als ik iets anders wil proberen voor een voorgerecht of een informeel diner. Deze crostini zijn eenvoudig en snel te maken, vallen altijd in de smaak en passen bij tal van gelegenheden. Probeer ze en je zult zien hoe onweerstaanbaar ze zijn zodra ze uit de oven komen.
Hier zijn nog meer smakelijke en snelle ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 500 g polenta, gekookt
- 150 g broccoli (roosjes)
- 100 g provolone
- 10 filets ansjovis in olie
- chilipeper (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Ovenplaat
- Bakpapier
- Pan
- Vergiet
Voorbereiding
Snijd de polenta in plakken, leg deze op een bakplaat en bak ze in de oven op 190° gedurende ongeveer 10 minuten, zodat er een korstje ontstaat en ze opdrogen.
Was de broccoliroosjes en kook ze in gezouten water gedurende 5-6 minuten. Laat ze uitlekken, doe ze in een kom en breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olie.
Snijd de provolone in dunne plakjes, laat de ansjovisfilets uitlekken van overtollige olie.
Haal de polenta uit de oven en leg op elke plak de provolone, de broccoliroosjes en de ansjovisfilets. Voeg naar smaak een snufje chilipeper toe.
Zet de bakplaat terug in de oven, op 200° of onder de grill, en bak nog eens 5-10 minuten, of totdat de kaas gesmolten is.
De polenta crostini met broccoli en ansjovis zijn klaar, serveer ze warm als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Tips en opmerkingen
Je kunt de broccoli ook stomen in plaats van in kokend water, ongeveer 10 minuten.
Je kunt de provolone vervangen door een andere kaas naar keuze, zolang deze goed smelt in de oven.
Je kunt gedroogde tomaten of gehalveerde kersentomaten aan de crostini toevoegen.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik verse polenta gebruiken?
Ja, je kunt polenta bereiden met 200-250 g voorgestoomd maïsmeel. Laat het dan afkoelen, snijd het in plakken en ga verder volgens het recept.
