De citrus saus is een smakelijke emulsie op basis van sinaasappel, sojasaus, honing en tahin, geweldig om hoofdgerechten met kip op smaak te brengen, perfect te combineren met vis of om een extra kick aan salades te geven. Ik vond het recept van de citrus saus in het boek van Serena, “In de keuken met de food organizer” en ik kon het niet weerstaan, ik moest het meteen proberen. Het is geweldig! Probeer het ook eens!
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 1 Stuk
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 40 g sojasaus
- 20 g honing
- 20 g extra vierge olijfolie
- 20 g tahin
- 1 sinaasappel (geraspte schil)
- 30 ml sinaasappelsap
- q.b. peterselie
Gereedschap
- 1 Staafmixer
- 1 Pot van glas voor conserven
Stappen
Bereid de saus: voeg alle ingrediënten toe aan de staafmixer en mix goed om een romige karamelachtige emulsie te verkrijgen. Doe het in een glazen pot met deksel en bewaar het tien dagen in de koelkast of maximaal zes maanden in de vriezer. De saus bevriest niet volledig, dus je kunt het direct uit de vriezer in de pan gebruiken: schep gewoon de benodigde hoeveelheid met een lepel. Je kunt het gebruiken door het aan het einde van de bereiding toe te voegen aan vlees, vis en groenten of om vlees te marineren dat vervolgens in de oven gaat.
Hoewel sinaasappels een ingrediënt zijn, is de saus geschikt voor alle seizoenen: door het in te vriezen kun je een kleine voorraad maken voordat het sinaasappelseizoen voorbij is en deze bewaren voor indien nodig.
