Vrienden, zullen we een praatje maken?!!! Carnaval is niet zo ver weg en zoals altijd maak ik graag de beroemde ‘chiacchiere’!
Ook wel frappe genoemd, zijn de ‘chiacchiere’ typische zoetigheden, gefrituurd en zeer knapperig. Bestrooid met poedersuiker of genoten met honing of Nutella.
Vandaag stel ik jullie het recept van mijn lieve moeder Morena voor. Een werkelijk fantastisch deeg, zonder olie of boter. Ook al zijn ze gefrituurd, bij dit recept blijven de ‘chiacchiere’ droog, licht en bros. Geloof me als ik zeg dat het echt onmogelijk is om de verleiding te weerstaan!!
Naast de ‘chiacchiere’ maak ik ook andere typische carnavalszoetigheden. Bijvoorbeeld, ik ben dol op Appelbeignets en Castagnole met Nutella! Of de Aardappelciambelle zonder boter!
Mis de Roze Castagnole met Alchermes en de heerlijk geurige versie met citroen niet. En tijdens carnaval mogen de heerlijke Gefrituurde sinaasappelspiralen niet ontbreken, een verleiding! En voor de grootste snoepers? De Bomboloni met room zonder boter en zonder aardappelen.
Maar nu, laten we aan de slag gaan! Laten we samen de ‘Chiacchiere di Carnevale’ zonder boter maken! Stap voor stap procedure met foto’s.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Carnaval
Ingrediënten
- 300 g Bloem type 00
- 2 Eieren (middelgroot geheel)
- 1 eetlepel Suiker
- Half glas Grappa (ongeveer 100 gram. Kan niet worden weggelaten maar kan worden vervangen door Rum, Marsala of sinaasappellikeur. De smaak verandert maar niet de structuur)
- 1 Citroenen (geraspt)
- Zonnebloemolie (om te frituren of extra vierge olijfolie)
- Poedersuiker (om te versieren)
Gereedschap
- Deegplank
- Pastamachine
- Deegroller
- Koekenpan
- Absorberend papier
Bereiding
Neem een deegplank en vorm in het midden een fontein van de bloem.
Breek de hele eieren erin, voeg een snufje zout, suiker, geraspte citroenschil en de grappa toe.
Begin nu met je handen te werken en meng geleidelijk de bloem door de andere ingrediënten.
Wanneer de bloem ze heeft opgenomen, kneed dan met de handen tot je een homogeen deeg krijgt.
Bedek het deeg met folie en laat het ten minste 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd neem je een deegroller en rol je het deeg uit tot een dunne lap.
In plaats van de deegroller kun je ook de pastamachine gebruiken (zie foto).
Maak met behulp van een pastasnijder (ik gebruik degene voor ravioli) kleine ruitjes of vierkantjes.
Neem een vrij grote antiaanbakpan en verwarm de olie.
Controleer of de olie op temperatuur is. Dompel een tandenstoker erin, als het sist is het klaar!
Dompeer op dat moment de ‘chiacchiere di carnevale’ erin en frituur ze zonder ze te verbranden.
Ik raad aan om niet alles tegelijk te bakken om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven.
Een andere belangrijke tip, gebruik voldoende olie om te bakken, zo krijg je een uitstekend resultaat!
Zodra de ‘chiacchiere’ goudbruin zijn, haal ze dan met een schuimspaan uit de pan.
Laat de overtollige olie uitlekken en leg ze op keukenpapier om uit te lekken. Herhaal tot het deeg op is.
Wanneer ze eenmaal koud zijn, bestrooi de ‘chiacchiere di Carnevale’ met poedersuiker.
Ze zijn ook heerlijk met honing, probeer er een paar lepels overheen te gieten, je zult zien hoe lekker!
De hoeveelheden in dit recept zijn de originele hoeveelheden. Omdat het geen grote hoeveelheden zijn, krijg je een beperkt aantal.
Om meer te maken, raad ik aan om AL de hierboven beschreven ingrediënten te verdubbelen!
De ‘chiacchiere’ zijn echt heerlijk, wanneer je begint te eten, kun je niet stoppen, hoe meer ze zijn, hoe beter!
De ‘chiacchiere’ behouden hun knapperigheid zelfs de volgende dag, maar dek ze af met aluminiumfolie.
Ik hoop dat je dit recept leuk vond! Kom snel weer langs!
Recept en Foto Gabry © – alle rechten voorbehouden
