De tortelloni van bresaola en ricotta zijn een verfijnd en verrassend eenvoudig idee om een fris voorgerecht op tafel te zetten, elegant en zonder het fornuis aan te hoeven zetten. In dit recept vervangt de klassieke eierpasta de bresaola, die een romige vulling van ricotta, citroenschil en basilicum omhult. Het resultaat? Een perfect evenwicht tussen de hartigheid van de bresaola en de frisheid van de vulling, klaar in slechts enkele minuten.
De bereiding vereist geen koken of bijzondere culinaire vaardigheden: je hebt alleen een paar kwaliteitsingrediënten en wat zorg nodig om de bresaola-plakjes dicht te vouwen, om mooie en onweerstaanbare tortelloni te krijgen. Serveer ze op een bedje van rucola met schilfers Grana Padano of Parmezaan, een beetje extra vierge olijfolie en een paar druppels balsamicoazijn voor een spectaculair effect en een nog intensere smaak.
Perfect voor een aperitief, een feestelijk voorgerecht of een lichte zomerse maaltijd, deze tortelloni zijn veelzijdig, licht en kunnen van tevoren worden bereid. Ontdek stap voor stap hoe je ze maakt!
Ontdek ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Tortelloni van bresaola en ricotta
- 150 g bresaola
- 150 g ricotta
- citroenschil
- basilicum
- extra vierge olijfolie
- balsamicoazijn
- rucola
- Grana Padano DOP
- zout
- peper
Gereedschappen voor het bereiden van de Tortelloni van bresaola en ricotta
- Snijplank
- Theelepel
- Citroenrasp
- Kom
- Bord
Hoe de Tortelloni van bresaola en ricotta bereiden
Bereid de vulling: werk in een kom de ricotta met de geraspte citroenschil, de grof gehakte basilicum, een scheutje olie, zout en peper. Meng alles goed totdat je een homogene crème krijgt.
Vorm de tortelloni: leg een plakje bresaola op de snijplank en plaats een theelepel vulling in het midden. Vouw het dicht als een halve maan en zorg ervoor dat de crème er niet uitloopt. Breng de twee uiteinden van de halve maan naar binnen en verzegel ze met je vingers om een tortellone te vormen. Herhaal de operatie met alle plakjes totdat de ingrediënten op zijn.
Stel het bord samen: leg een bedje van rucola op het serveerbord, leg daarop de tortelloni van bresaola en ricotta, en maak het af met Parmezaanse schilfers, een paar druppels balsamicoazijn en een scheutje extra vierge olijfolie.
Bewaren
Je kunt de tortelloni van bresaola en ricotta tot maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, afgedekt met folie of in een luchtdichte container. Invriezen wordt afgeraden.
Varianten
Met andere kruiden: vervang de basilicum door munt of bieslook voor een frissere of sterkere smaak.
Met romige kazen: probeer de ricotta te vervangen door robiola of verse geitenkaas.
Met noten: voeg gehakte walnoten of amandelen toe aan de vulling voor een knapperige toets.
Tips
Gebruik dunne maar niet te fragiele bresaola om het sluiten van de tortelloni te vergemakkelijken.
Als de ricotta te vochtig is, laat deze dan een beetje uitlekken voor gebruik.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze enkele uren van tevoren bereiden en goed afgedekt in de koelkast bewaren.
