Bereiding

• Om de chiacchiere te maken, begin je met het zeven van de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin, klop ze lichtjes met een vork. Voeg de suiker en de wijn toe, en meng. Voeg de olie en de geraspte citroenschil toe en begin te kneden tot je een glad en homogeen deeg krijgt.
  Laat het deeg een paar minuten rusten. Bestuif intussen een werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dunne lap. Je kunt ook een pastamachine gebruiken, ingesteld op de op één na dunste stand.
  Gebruik een gekarteld rolmes om de lap in de gewenste vorm te snijden (ruitjes, rechthoeken, stroken, enz.). Als je wilt, kun je ook een kleine inkeping in het midden van elk stuk maken.
  Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie (bij voorkeur zonnebloem- of arachideolie) in een diepe pan. Breng de olie op temperatuur en begin met het frituren van een paar chiacchiere tegelijk, het vuur iets lager. Als ze meteen naar boven drijven, is de olie klaar. Draai ze om ze aan beide kanten goudbruin te bakken, laat ze dan uitlekken met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
  Als ze volledig zijn afgekoeld, leg ze dan op een schaal en bestrooi ze met poedersuiker. Je kunt ze ook decoreren met een lichte regen van gesmolten chocolade, puur of wit.

• De gebruikte deegsnijder vind je hier.

  Inhoud bevat affiliaties