Zanddeeg is de perfecte basis voor taarten, taartjes en koekjes, maar ook voor hartige taarten en quiches. Vandaag bied ik je het recept zowel in de zoete als hartige versie, met de procedure om met de hand te kneden. Wie dat wil, kan gemakkelijk een keukenmachine met bijpassende haak gebruiken.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 100 g boter
- 300 g bloem 00
- 2 eieren
- 100 g suiker
- citroenschil (geraspt)
- 1 eetlepel melk (optioneel)
- 1 snufje bicarbonaat
- 1 theelepel zout
Bereiding
Om het zanddeeg te bereiden, leg je de bloem, suiker en geraspte citroenschil op een werkoppervlak. Maak een kuiltje en leg de zachte boter in stukjes in het midden. Werk met je handen tot je een kruimelig mengsel hebt, waarbij je de boter laat opnemen door de bloem.
Maak opnieuw een kuiltje en voeg de eieren en een snufje bicarbonaat toe. Meng ze tot je een stevig deeg in de vorm van een bal hebt. Als het deeg te droog is en breekt, voeg dan een paar druppels melk toe.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd is het klaar om koekjes, taarten of taartjes te maken.Voor de hartige versie vervang je de suiker en citroen door een vlakke theelepel zout.
Beide zanddegen worden gebakken op 180°, in een statische oven, gedurende 20-25 minuten.
Tips en bewaring
Het zanddeeg kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in plasticfolie, of tot 3 maanden in de vriezer; in dat laatste geval, laat het langzaam in de koelkast ontdooien.
Wanneer je het uitrolt en in de vorm legt, vergeet dan niet de bodem in te vetten en te bestuiven met bloem, en prik de basis in met een vork om rijzen en bellen te voorkomen.
Voor taarten en quiches, is het aan te raden om de bereiding volledig te laten afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt, om breken te voorkomen.
