De crêpes, of crespelle, hebben een zeer oude oorsprong die teruggaat tot de Romeinse tijd en niet tot Frankrijk zoals vaak wordt gedacht. Vandaag de dag zijn ze een echte must in de Italiaanse keuken, van noord tot zuid gebruikt in eindeloze bereidingen. Perfect voor hartige recepten, maar ook onweerstaanbaar in zoete versie: de combinatie met Nutella is zonder twijfel de meest geliefde.
Dit recept bevat de hoeveelheden voor 4 crêpes, eenvoudig aan te passen door de hoeveelheden te verhogen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 160 g melk
- 80 g bloem 00
- 1 ei
- 1 snufje zout
- boter (een klontje)
- 10 g suiker
Bereiding
Om de crêpes te bereiden, doe de gezeefde bloem samen met een snufje zout in een kom. Breek het ei in een andere kom en klop het met een garde, voeg vervolgens de melk toe en meng. Giet het vloeibare mengsel geleidelijk in de kom met de bloem, onder voortdurend roeren met de garde tot er een glad en klontvrij beslag ontstaat.
Voor de zoete versie voeg je ook 10 g suiker toe.
Verwarm een pan van 24 cm doorsnede (of een speciale crêpepan) op middelhoog vuur en vet deze lichtjes in met boter. Giet een lepel beslag in de pan en draai de pan met een cirkelvormige beweging om het beslag gelijkmatig tot aan de randen te verdelen. Bak een paar seconden: de crêpe is klaar om te worden omgedraaid als deze gemakkelijk loskomt bij het schudden van de pan. Draai hem met een spatel of met een snelle polsbeweging om en bak ook de andere kant enkele seconden.
Leg ze, zodra ze klaar zijn, op een bord en vul of serveer ze zoals je wilt.
Adviezen
Je kunt de zoete crêpes aromatiseren door een snufje kaneel aan het beslag toe te voegen.
