Deze romige pasta en bonen is een heerlijk alternatief voor de versie met bonen in bouillon. In de winter verovert het altijd iedereen, vooral dankzij de aromatische toets van rozemarijn, die smaak geeft en de eentonigheid van peulvruchten doorbreekt. Maar geloof me, het is zo lekker dat ik er in elk seizoen van hou.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g pasta (kort)
- extra vergine olijfolie
- zout
- zwarte peper
- 1 takje rozemarijn
- 200 g gedroogde borlottibonen
- 1/4 ui
- 1 wortel (of een kleine)
- 1 stengel selderij
- extra vergine olijfolie
- zout
- 2 l water
Bereiding
Om de romige pasta en bonen te bereiden, begin je met de bonen die de avond ervoor in water zijn gelegd. Fruit in een pan een mengsel van selderij, wortel en ui in een scheutje olie. Voeg het water toe en breng aan de kook.
Wanneer het water kookt, voeg je de bonen toe en breng je het opnieuw aan de kook op hoog vuur. Verlaag dan het vuur, dek af met een deksel en laat ongeveer een uur koken, totdat de bonen zacht zijn.
Als je een snelkookpan gebruikt, wordt de kooktijd gereduceerd tot 20-40 minuten, afhankelijk van het type pan. Breng op smaak met zout en zet apart.Kook de pasta in ruim gezouten water en giet het twee minuten eerder af dan de aangegeven tijd op de verpakking, bewaar een paar lepels kookwater.
Zet de pasta terug in de pan en voeg de bonen toe met een lepel van hun bouillon. Voeg een scheutje olie toe, wat gehakte rozemarijnnaalden en een snufje zwarte peper. Roer en zet het vuur aan.
Voeg een lepel kookwater toe en blijf koken, vaak roerend, totdat de gewenste romigheid is bereikt. Voeg indien nodig ook de tweede lepel water toe.
Hier is je romige pasta en bonen, klaar om warm te serveren.
