De zelfgemaakte aardappelgnocchi zijn gemakkelijk en redelijk snel te bereiden. Ze zijn een van de basisbereidingen in de keuken. Om goede zachte gnocchi te maken, gebruik je eerst oude aardappelen. Als je kunt, plet de aardappelen terwijl ze nog heet zijn, maar wacht met het werken ervan met de bloem, anders nemen ze te veel op en worden ze te hard en compact. Werk het deeg daarna niet te lang. Je kunt vervolgens de klassieke lijnen op de gnocchi maken als je thuis een gnocchiplankje hebt of, zoals ik deed, met behulp van de tanden van een vork. Ik heb gnocchi gemaakt die niet erg klein zijn, maar iedereen kan ze maken zoals hij of zij het liefst heeft. Als je van basisrecepten voor gnocchi houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van zelfgemaakte aardappelgnocchi
- 1 kg aardappelen
- 300 g bloem 00
- 1 ei (gemiddeld)
- 2 snufje zout
Gereedschappen
- Pan
- Werkblad
- Deegschraper
Stappen voor het maken van zelfgemaakte aardappelgnocchi
Om de aardappelgnocchi te bereiden, zet eerst een grote pan met water en grof zout op het vuur. Was de aardappelen goed met de schil onder stromend water en kook ze in de pan. Kook ze ongeveer 50 minuten. Ze moeten zacht zijn. Als de aardappelen gaar zijn, haal je ze uit het water, laat ze een beetje afkoelen, haal de schil eraf en plet ze in een grote kom met behulp van een aardappelstamper. Voeg in de kom waar je de aardappelen hebt geplet, 1 snufje zout, 1 middelgroot ei toe en begin met je handen te kneden. Voeg beetje bij beetje bloem toe en blijf kneden. Zodra de bloem volledig is opgenomen, neem je het deeg en leg het op het werkblad.
Werk het met de handen, je moet een zacht deeg krijgen. Snijd het deeg in stukken, vorm lange rollen op het met bloem bestoven werkblad en maak gnocchi met behulp van een deegschraper. Neem dan elke gnocchi en rol deze over de tanden van een vork om de strepen te maken, als je geen gnocchiplankje hebt.
Verwarm vervolgens in een pan water en grof zout. Kook de gnocchi bij het koken gedurende een paar minuten. Laat ze uitlekken wanneer ze boven komen drijven. Ga verder met de saus.
Bewaring en advies
Je kunt ze invriezen.
Kies de saus die je het lekkerst vindt, ze zijn heerlijk met pesto, met tomatensaus, met ragout. Ze zijn heerlijk met elke saus.
