Vandaag had ik behoefte aan een gerecht met een sterke saus, een van die waarvan je meteen voelt dat ze “drukken”, lekker pittig en zonder te veel poespas. Vervolgens had ik tonijn die op moest, en ik dacht: oké, laten we een pastagerecht maken dat niet het gebruikelijke recept is.
Bovendien wilde ik het voor mijn nichtje bereiden, die dol is op tonijn, dus het moest iets smakelijks zijn, rijk, waarvan ze alleen al door ernaar te kijken zin zou krijgen om het te eten.
Ik heb verse kerstomaten toegevoegd, Kalamata-olijven waar ik dol op ben en een vleugje ansjovis (dat maakt het verschil), en uiteindelijk een beetje parmezaan en peterselie… en ik zeg je alleen dat het een lekker smakelijke pasta is geworden, een van die dat je het brood erin doopt en nog een keer maakt!
🌞 ZOMER VARIANT (OOK LEKKER KOUD)
Dezelfde basis, maar we maken er meer een “pastasalade” van en het droogt niet uit.
Extra ingrediënten (optioneel):
1 eetlepel kappertjes (gespoeld)
basilicum in plaats van peterselie (of half en half)
weinig geraspte citroenschil fijn geraspt
parmezaan heel weinig, alleen op het einde
Hoe te maken:
Kook de pasta al dente en giet af.
Breng het onmiddellijk op smaak met een scheutje olie en laat het afkoelen, maar als je haast hebt, spoel het dan een paar seconden af onder koud stromend water.
Voeg de saus toe, meng goed en laat 10 minuten staan zodat het smaak krijgt.
Voeg basilicum/peterselie en parmezaan alleen vlak voor het serveren toe.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb ook een gratis WhatsApp-kanaal met elke dag een zoet en een hartig recept: klik en meld je aan → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Als je paccheri lekker vindt, hier zijn nog meer heerlijke ideeën net hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g paccheri
- 3 verpakkingen tonijn in olie (kleine en uitgelekt)
- 4 filets ansjovis
- 2 teentjes knoflook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels tomatenpuree (voor mij Mutti)
- 10 kerstomaten (tros Esselunga)
- 3 eetlepels Kalamata olijven (ontpit en in pekel oplossing merk Ficacci uitstekend!)
- q.b. chilivlokken (in vlokken voor mij)
- q.b. geraspte parmezaan (ik heb het in schilfers toegevoegd met een dunschiller)
- q.b. gehakte peterselie (vers)
- q.b. zout (maar voorzichtig)
- q.b. peper
Gereedschap
- Pannen
- Koekenpannen
Stappen
Verwarm in een grote koekenpan de olie op middelhoog vuur en laat ansjovis smelten en knoflookteentjes goudbruin worden.
Voeg de tonijn en de tomatenpuree toe, kook 2 minuten en verkruimel de tonijn.
Voeg gewassen en in partjes gesneden kerstomaten, ontpitte Kalamata-olijven en chilivlokken toe. Laat 5/7 minuten sudderen tot de saus dikker wordt.Kook de paccheri in gezouten kokend water al dente. Bewaar 1 kopje kookwater om de pasta met de saus te mengen.
Doe de paccheri Rummo in de pan, voeg parmezaan schilfers en vers gehakte peterselie en een halve kop kookwater toe.
Goed mengen en voeg indien nodig meer water toe om deze eenvoudige en snelle pasta goed te mengen.
Serveer met extra peterselie en parmezaan indien gewenst.Een rustieke, snelle, eenvoudige en HEERLIJKE pasta!!!!!!!!!!
Eet smakelijk! Annalisa
