Voorbereiding

• Om de zoete ravioli met ricotta te maken, begin je met de basis. Zeef de bloem op een werkblad en maak een kuiltje in het midden. Voeg hierin de suiker, een snufje zout, de sinaasappelschil en de eieren toe, en klop alles met een vork om de ingrediënten te mengen. Voeg de zachte boter en bakpoeder toe en kneed met de hand tot je een glad en homogeen deeg hebt.
  Wikkel het deeg in folie en laat het 10 minuten rusten.
  

• Ondertussen bereid je de vulling. Doe de ricotta in een kom samen met de suiker en kaneel. Meng het tot een romige massa met behulp van een vork of een elektrische of handmixer.

• Ga nu verder met het maken van de ravioli. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 3 mm.
  Gebruik een deegsnijder met een diameter van 6-8 cm om cirkels uit te snijden. Leg een theelepel ricottavulling op de helft van elke cirkel, waarbij je de rand vrij laat. Vouw de ravioli dicht door de bovenste rand op de onderste te leggen en druk stevig aan met de tanden van een vork, zodat ze tijdens het koken niet open gaan. Herhaal dit totdat alle ingrediënten op zijn.
  Verhit intussen de olie in een diepe pan op middelhoog vuur. Test met een ravioli: als het snel naar boven komt, is de olie klaar; als het te snel donkerbruin wordt, haal de pan dan even van het vuur of voeg wat extra olie toe. Frituur de ravioli ongeveer een minuut, draai ze om aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
  Laat ze uitlekken op keukenpapier, laat ze afkoelen en leg ze op een schaal. Bestrooi met poedersuiker voor het serveren.