De spruitjes in de pan zijn smaakvol. Een heerlijke bijgerecht ideaal om elk hoofdgerecht te begeleiden.
Ze worden ook wel broccoli genoemd, hier kun je ontdekken hoe je ze kunt kweken en hun plant kunt bekijken (zeer bijzonder en ook decoratief): een stam waarop ze groeien.
SEIZOENSGEBONDENHEID van spruitjes – van oktober tot maart.
RECEPTEN met spruitjes:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 82,59 (Kcal)
- Koolhydraten 11,09 (g) waarvan suikers 3,26 (g)
- Eiwitten 3,46 (g)
- Vet 3,90 (g) waarvan verzadigd 0,63 (g)waarvan onverzadigd 0,18 (g)
- Vezels 4,06 (g)
- Natrium 122,91 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Spruitjes in de pan
- 1 ui
- q.b. extra vergine olijfolie (of pindaolie)
- q.b. water
- 450 g spruitjes
- q.b. zout
- q.b. nootmuskaat (vers geraspt)
Gereedschap
- Mes (met een glad en scherp lemmet)
- Pan
- Lepel
Spruitjes in de pan
1. Maak de ui schoon, was hem en snijd hem fijn. Laat deze in de pan ongeveer 5 minuten fruiten met een beetje olie en water.
2. Verwijder intussen de buitenste beschadigde bladeren van de spruitjes. Was ze goed.
3. Voeg ze toe aan de ui, in een passende pan, samen met zout en nootmuskaat. Bedek ze tot halverwege met water en kook ze 10-15 minuten of tot de gewenste gaarheid is bereikt. Roer en laat het vocht verdampen.
Eenvoudig bijgerecht
Bak de beetgaar gekookte spruitjes in de pan met olie, knoflook en rode peper.
VEGETARISCHE recepten
SPRUITJES ALLA PARMIGIANA
Kook de spruitjes in stoom (of kook in heet gezouten water) tot ze zacht zijn (test de gaarheid door een spruitje met een vork te doorboren). Giet ze af en bak ze in een pan met een klontje boter, en bestrooi ze tenslotte met voldoende geraspte grana. Serveer de spruitjes alla parmigiana warm.
SPRUITJES IN DE OVEN
Kook ze en gratineer ze vervolgens in de oven met bechamelsaus en plakjes kaas (of geraspte kaas).
GEBAKKEN IN DE PAN
Kook de broccoli lichtjes, ga dan verder met koken in de pan met gorgonzola opgelost in een beetje melk, en breng op smaak met grof gehakte walnoten.
VARIANTEN voor carnivoren
Bij het koken in de pan, voeg toe:
– vleeswaren (bacon, pancetta, gekookte ham, salami of spek) die eerder in een anti-aanbakpan zonder vet zijn gebakken
– ansjovisfilets (of ansjovispasta).
