De pumpkin spice koekjes zijn pittig, met een intense geur en behoren tot mijn favoriete zoete bereidingen van dit seizoen. Ze zijn perfect met warme chocolademelk, ideaal om te genieten op een koude en grijze middag misschien voor de open haard met een goed boek. Hoezo? Heb je geen open haard? Zet het op tv. Online vind je veel mooie video’s met knisperend vuur. Ze geven geen warmte, maar zorgen voor sfeer als je geen open haard hebt. We dwalen af. Nou, maak eerst de pumpkin spice koekjes klaar, en regel de rest later.
Niet te missen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren 15 Minuten
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 50Stuks
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
De boter moet koud zijn en het ei op kamertemperatuur. De hoeveelheid van dit deeg is geschikt voor het gebruik van stempels of decoratieve deegrollen voor koekjes. Als je een klassiek recept gebruikt of de hoeveelheden aanpast, loop je het risico dat het ontwerp tijdens het bakken verdwijnt.
- 300 g bloem 00
- 150 g boter
- 100 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 theelepel pumpkin pie mix
Gereedschap
- 1 Mixer Kitchen Aid Artisan
- 1 Deegroller met dikte-aanpassers
- 4 Uitsteekvormpjes voor koekjes
- 2 Bakplaten geperforeerd
Stappen
Meng in de kom van de mixer met de platte haak alle ingrediënten tot ze stevig en goed gemengd zijn: bloem, poedersuiker, boter in stukjes, ei en pumpkin spice mix.
Haal het deeg uit de kom en werk het op het werkblad tot een licht afgeplatte rechthoekige bal. Wikkel het in folie en leg het twee uur in de koelkast.
Na de rusttijd breng je het deeg terug op het licht met bloem bestrooide werkblad en rol je het, met behulp van de 6 mm dikte-aanpassers voor de deegroller, uit om koekjes naar wens te maken.
Leg de koekjes op een geperforeerde bakplaat en laat ze vijftien minuten in de koelkast rusten, bak ze daarna ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Opmerkingen
Het recept voor het deeg is altijd hetzelfde als dat van Miriam Bonizzi dat ik heb aangepast met pumpkin pie mix.
Als je wilt, kun je het deeg ook met de keukenmachine maken: je hoeft alleen alle ingrediënten erin te doen en het te laten draaien totdat het deeg zich vormt.
