De Clementinecake is geïnspireerd op de klassieke oranjecake, maar met een nog delicatere, zoete en omhullende geur.
Wat maakt deze zeer zachte cake bijzonder?
Je gebruikt hele clementines, gepureerd met schil (natuurlijk biologisch), om een ongelooflijk zachte, vochtige en heerlijk geurende cake te krijgen.
De clementinecake is perfect voor het ontbijt, ideaal voor de snack, elegant om te serveren als dessert met een lichte citrusglazuur.
Het blijft dagenlang zacht en is gemaakt met eenvoudige ingrediënten die we allemaal in de kast hebben. Eieren, suiker, olie, bloem, bakpoeder en natuurlijk de clementines, de onbetwiste hoofdrolspelers van deze taart die je absoluut moet proberen!
Ik raad je aan om ook de beroemde Oranjecake te maken, een Siciliaanse lekkernij die me inspireerde voor de versie met clementines.
🍊✨In dit artikel vind je:
alle geheimen voor een perfect resultaat
de varianten (ook glutenvrij)
de wijnpairing
de bewaaradviezen.
Als je net als ik van citrussnoepjes houdt, mis dan mijn prachtige huisgemaakte Siciliaanse sinaasappelmarmelade 🍊 niet.
Hier zijn nog een paar smakelijke ideeën om te proberen:
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10-12 personen
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 4 eieren (middelgrote)
- 160 g suiker (absoluut niet verminderen, anders wordt de taart te bitter!)
- clementines, vers (totaal gewicht met schil 450 gram, BIOLOGISCH)
- 250 g bloem 00
- 60 g bloem type 1 (wie wil kan alleen bloem 00 gebruiken voor een totaal van 310 g)
- 150 g zonnebloemolie (ik raad olijfolie af)
- 1 snufje zout
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- Enkele theelepel sinaasappelsap
- poedersuiker (enkele theelepels)
Gereedschappen
- Kom
- Hakker
- Zeef
- Rasp
- Spatel
- Taartvorm
OPMERKING:
Vergeleken met de originele versie van de Oranjecake, waar ik mijn inspiratie uit haalde, heb ik 40 g erythritol toegevoegd om deze cake iets zoeter te maken en mijn familie tevreden te stellen die niet van de typische nasmaak van citrusvruchten houdt.
Ik koos voor erythritol om geen extra calorieën toe te voegen! Als je het niet lekker vindt of er niet aan gewend bent, kun je het vervangen door 40 g kristalsuiker.
Ik heb ook een deel van de bloem 00 vervangen door type 1 bloem, maar dat is niet noodzakelijk.
Stappen
Was de clementines goed onder water en gebruik indien nodig een keukenborsteltje om eventuele onzuiverheden op de schil te verwijderen.
Aangezien we ook de schillen gaan gebruiken, kies alleen voor biologische clementines.
Nadat ze perfect gewassen zijn, droog ze, snijd ze in stukken en plaats ze vervolgens in een hakmolen.
Zet de mixer aan en wacht een paar momenten tot je een mooie puree hebt verkregen. Zet het opzij.
Nu scheid de dooiers van de eiwitten, neem een elektrische mixer en begin de eiwitten te kloppen. Zorg ervoor dat je de eieren minimaal een uur van tevoren uit de koelkast haalt.
Zodra ze beginnen te zwellen, voeg beetje bij beetje de suiker toe terwijl je blijft kloppen.
Met de mixer in werking, voeg een dooier tegelijk toe en ten slotte meng de zonnebloemolie in een dunne stroom. Je krijgt een glad en schuimig mengsel.
Ik heb ook een beetje sinaasappelschil toegevoegd, maar dat is optioneel.
Giet de clementinepuree in het geklopte eimengsel en meng voorzichtig met een spatel om het geheel niet te laten instorten.
Ten slotte, voeg de twee soorten bloem (als je wilt, kun je alleen bloem 00 gebruiken) en het bakpoeder toe met een zeef om klontjes te voorkomen. Voeg ook een snufje zout toe.
Voeg de droge ingrediënten toe zonder de elektrische mixer te gebruiken. Een spatel is voldoende, maar vooral voorzichtig zijn, met bewegingen van onder naar boven.
Op dit punt rest er niets anders dan het hele mengsel in een taartvorm van 23-24 cm te gieten, ingevet en met bloem bestoven of gewoon bedekt met bakpapier, en het oppervlak met een spatel glad te strijken.
Bak de gepureerde clementinetaart in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 60 minuten, of in heteluchtmodus op 160°C gedurende 50 minuten.
Na de tijd natuurlijk de satéprikker-test doen. De baktijd kan variëren afhankelijk van de oven en het gebruikte bakblik.
Als de satéprikker droog is, kun je de taart uit de oven halen en deze helemaal laten afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Als hij vochtig is, laat hem dan nog 5-10 minuten staan.
En eindelijk, als het afgekoeld is, is het klaar om van te genieten! Je kunt de clementinecake versieren zoals je wilt.
Met poedersuiker is niet aan te raden omdat deze taart zo vochtig is dat het meteen wordt opgenomen!
De beste manier om deze heerlijke taart te versieren is met een glazuur op basis van poedersuiker en een paar druppels citroen- of sinaasappelsap.
Ik heb snel een beetje sinaasappelsap gemengd met een paar theelepels poedersuiker tot ik een lichte, niet-dikke glazuur kreeg.
Als je een meer bedekkend glazuur wilt, moet je meer poedersuiker toevoegen tot je de gewenste dikte hebt bereikt.
Giet dan de hele glazuur over de taart, versier met een beetje sinaasappelschil en een paar clementinepartjes.
En eindelijk is de clementinecake klaar om je te laten verliefd worden! Als je van citrus gebak houdt, zal het je verrassen door de geur en zachtheid.
Het is eenvoudig, authentiek en smaakt naar thuis. Laat me in de reacties weten of je het gaat proberen en voor eventuele vragen, schrijf me gerust, ik help je graag.
Om deze prachtige clementinecake te maken, liet ik me inspireren door de Oranjecake van Sonia Peronaci die je in de originele versie kunt lezen hier.
Voor het maken van dit dessert koos ik de biologische NOVA Clementines van Agrumi Faro, een bedrijf in het hart van Sicilië.
Ik nodig je uit om een kijkje te nemen op hun website om te ontdekken welke prachtige producten je op je tafel kunt brengen.
Als je wilt, geef ik je ook een KORTINGSCODE: GABRIELLA03 die je kunt gebruiken wanneer je maar wilt. Voor meer informatie kun je gerust vragen in de reacties, ik beantwoord ze graag 🧡🍊#noadv #producttoegestuurd
Artikel beschermd door copyright © – Gabriella Geroni © Alle rechten voorbehouden
🍊 Verschil tussen clementines en mandarijnen
Veel mensen vragen zich af: zijn clementines en mandarijnen hetzelfde? Het antwoord is nee, hoewel ze erg op elkaar lijken.
🍊 Clementines
Ze zijn een kruising tussen mandarijn en sinaasappel. Over het algemeen pitloos, met een zoetere en delicatere smaak. Dunne en gemakkelijk te verwijderen schil.
Sappiger vruchtvlees.
🍊 Mandarijnen
Ze zijn de oorspronkelijke vrucht. Ze kunnen zaden bevatten en hebben een intensere en iets zuurdere geur.
Meer geurende schil, vaak dunner.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de Clementinecake met mandarijnen maken?
Ja, zeker, dat kan, maar er zijn enkele verschillen in het eindresultaat.
Met de clementines wordt de taart zoeter en delicater. Als je in plaats daarvan mandarijnen gebruikt, zal de geur intenser en iets citrusachtiger zijn.
👉 Tip:
Als je mandarijnen gebruikt, kies dan voor biologische, rijpe vruchten.
Als de mandarijnen erg aromatisch zijn, kun je de hoeveelheid gepureerde schil iets verminderen om een te bittere nasmaak te vermijden en natuurlijk meer partjes toevoegen tot het aangegeven gewicht is bereikt.Hoeveel dagen blijft de clementinetaart goed?
Het blijft zacht en geurig voor meerdere dagen. Omdat het erg vochtig is, is het beter om het in de koelkast te plaatsen voor een juiste bewaring. We kunnen het in een speciale container plaatsen of bedekken met vershoudfolie of een voedselzak.
Of we bewaren het in de vriezer om verspilling te voorkomen. Het is beter om het in plakjes te snijden, in een luchtdichte container te plaatsen en te scheiden met stukjes bakpapier zodat ze niet aan elkaar plakken. Eenmaal bevroren kan het in de vriezer worden bewaard voor een paar maanden.Kan ik rietsuiker gebruiken in plaats van kristalsuiker?
Ja, je kunt rietsuiker gebruiken, wat een nog rustiekere en intensere toon aan je cake zal geven. De hoeveelheid blijft gelijk.
Kan ik de cake in een airfryer bakken?
Ik raad het niet aan. De airfryer of heteluchtoven zou de taart te droog kunnen maken, terwijl deze taart juist erg vochtig en zacht moet zijn. Een conventionele oven is de voorkeur, tenminste zo heb ik hem gebakken en ik kan zeggen dat hij perfect was.
Waarom heeft de taart een beetje een bittere nasmaak?
Het is de karakteristieke smaak van deze taart gemaakt met hele clementines. Omdat ook de schil is gebruikt, zonder het witte gedeelte te verwijderen, zal het eindresultaat een cake met een sterke smaak zijn die eventueel kan worden ‘verzacht’ door de suikerhoeveelheid met ongeveer 40 gram te verhogen.
Of we kunnen de clementines behandelen door ze in hun geheel te koken gedurende een paar minuten voordat we ze pureren.
Op deze manier zal de schil een beetje van zijn karakteristieke nasmaak verliezen.Kan ik boter gebruiken in plaats van olie?
Ik raad sterk aan om geen wijzigingen aan te brengen in het recept zoals beschreven, omdat ik de optimale resultaten niet kan garanderen.
De enige wijziging die eventueel kan worden gemaakt is het verhogen, en absoluut niet verlagen, van de hoeveelheid suiker als je de voorkeur geeft aan zoetere cakes.
Zoals eerder vermeld, heeft deze cake een sterke citrusachtige smaak, dus we kunnen de erythritol vervangen door suiker voor extra zoetheid.
Andere wijzigingen raad ik niet aan omdat deze niet persoonlijk zijn getest.
