Een echte winterse comfort food. Ik ben er dol op, vooral op koude avonden, vergezeld van wat croutons. Ik weet zeker dat jullie er ook verliefd op zullen worden. Ik heb bouillon gemaakt met korrelbouillon, maar je kunt ook zelf een heerlijke groentebouillon maken.

Vergeet de FACEBOOK-pagina, mijn INSTAGRAM-account en het YOUTUBE-KANAAL niet.

Hier vind je andere recepten met bonen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 40 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen

Ingrediënten

200 g bonen (diepgevroren of vers)
600 ml water (voor het koken van de bonen)
200 g wortelen
50 g ui
50 g selderij
1 teentje knoflook
q.b. olijfolie
300 g savooiekool
300 g aardappelen
700 ml water (voor het koken van de soep)
2 theelepels groentebouillon (granulaat)
q.b. fijne zout

Stappen

Ik heb diepgevroren bonen gebruikt. Ik liet ze ontdooien in een kom met een beetje warm water en verwijderde daarna de buitenste schil door een kleine insnijding te maken met mijn nagel.
Met een lichte druk laat je de boon uit de schil komen.
Doe ze in een pannetje met de helft van het water en kook ze ongeveer een uur met het deksel erop.
Hak ondertussen de wortelen, selderij, ui en knoflook in een mixer.
Fruit het mengsel in een pan met een beetje olie.
Was de savooiekool en snijd deze in dunne reepjes.
Was, schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Voeg de savooiekool toe aan de pan met de groentepuree.
Voeg nu ook de aardappelen toe.
Pureer de bonen met een staafmixer, gebruik de resterende kookvloeistof.
Giet de bonenpuree in de pan, voeg ongeveer 700 ml water en twee theelepels korrelbouillon toe. Het water moet net de groenten bedekken.
Kook met het deksel erop ongeveer 30 minuten, breng op smaak met zout, en voeg een beetje peper toe. Als het te vloeibaar is, laat het dan inkoken zonder deksel.
Serveer warm, vergezeld van croutons.