Als je op zoek bent naar een veelzijdig, voedzaam en natuurlijk glutenvrij alternatief voor klassieke crêpes, zijn de kikkererwtencrêpes de perfecte oplossing.
In Frankrijk bekend als galettes (in de peulvruchtenversie) of vergelijkbaar met onze Ligurische farinata, vallen deze crêpes op door hun eenvoud: slechts enkele ingrediënten zijn nodig om een elastische, eiwitrijke basis met een subtiel geroosterde smaak te verkrijgen.
Daarom zou je ze moeten proberen:
Natuurlijk Veganistisch en Glutenvrij: Er zijn geen eieren of koemelk nodig, wat ze geschikt maakt voor bijna elk dieet.
Ongelooflijke Veelzijdigheid: Hun neutrale smaak maakt ze perfect voor zowel hartige vullingen (hummus, gegrilde groenten, smeerbare kazen) als voor verrassende combinaties.
Snelheid: Het beslag is in twee minuten klaar en bakt razendsnel.
Als je van crêpes houdt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Bakplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g kikkererwtenmeel
- 350 g water (koud)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschappen
- 1 Garde
- 1 Pan
- 1 Spatel
Stappen
Begin met het gieten van het water in de kom.
Zeef het kikkererwtenmeel voor de eerste keer in een aparte kom
en giet het in het water terwijl je het voor de tweede keer zeeft.
Voeg het zout toe
de extra vergine olijfolie
en meng met een garde tot alle klontjes verdwenen zijn.
Verhit nu een antikleefpan en voeg een beetje olie toe, verwijder het overtollige met papier en giet het beslag met een pollepel in de pan terwijl je de pan ronddraait, zodat de crêpe ook de randen bedekt.
Wanneer je belletjes ziet ontstaan, kun je de crêpe omdraaien en aan de andere kant bakken.
Ga door tot het beslag op is.
Adviezen
HOE ZE TE GENIETEN
Je kunt variëren van zoet naar hartig:
Klassiek Hartig: Gevuld met roomkaas, rucola en kerstomaatjes, of met ham en gesmolten kaas.
Farinata Stijl: Combineer ze met gegrilde groenten (courgette, aubergine) en een snufje zwarte peper.
Mediterrane Versie: Hummus, taggiasche olijven en gekarameliseerde rode ui.
Zoete Idee: Zelfs al zijn ze van kikkererwten, met een beetje honing of vijgenjam zijn ze een heerlijke verrassing.
BEWAARADVIES
Crêpes drogen snel uit, dus volg deze stappen:
In de Koelkast: Zodra ze afgekoeld zijn, stapel ze op elkaar met stukjes bakpapier ertussen (om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken). Wikkel de hele stapel in plasticfolie of plaats ze in een luchtdichte container. Ze zijn goed houdbaar voor 2-3 dagen.
In de Vriezer: Je kunt ze op dezelfde manier invriezen (gescheiden door bakpapier). Ze blijven zo tot 2 maanden goed.
Hoe je ze opnieuw verwarmt: Om ze weer zacht te maken, verwarm ze 30 seconden in de magnetron of een paar seconden in een hete pan met een beetje water (afdekken met een deksel om stoom te creëren).
Een kleine truc: Als je ze in de koelkast hebt bewaard en ze stijf lijken, bestrijk ze dan met een beetje olie of water voordat je ze verwarmt; ze worden weer elastisch zoals vers gemaakt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom breken mijn crêpes wanneer ik ze omdraai?
Meestal gebeurt dit om twee redenen:
De pan is niet heet genoeg: het beslag moet direct “afdichten”.
Te haastig: wacht tot de randen goed goudbruin zijn en vanzelf loskomen voordat je de spatel erin steekt.Is het nodig om het beslag te laten rusten?
Ja! Een rustperiode van ten minste 30 minuten (maar zelfs een paar uur) zorgt ervoor dat het kikkererwtenmeel volledig gehydrateerd raakt. Dit maakt het beslag homogener en de crêpe veel elastischer en minder geneigd om te breken.
Kan ik ze zonder olie maken?
Je kunt de olie in het beslag weglaten, maar de pan moet van uitstekende kwaliteit zijn en licht geolied (gebruik een stukje keukenpapier om een dunne laag olie te verspreiden). De olie in het beslag maakt ze echter aanzienlijk zachter.
Wat is het verschil tussen deze crêpes en de Ligurische Farinata?
Crêpes: Ze zijn dun, snel in de pan gekookt en bedoeld om gevuld en opgerold te worden.
Farinata: Wordt gebakken in de oven op zeer hoge temperaturen in koperen bakplaten, is dikker en heeft een knapperige bovenkorst.
