Als je op zoek bent naar een veelzijdig, voedzaam en natuurlijk glutenvrij alternatief voor de klassieke crêpes, zijn kikkererwtenmeelcrêpes de perfecte oplossing.
In Frankrijk bekend als galettes (in de peulvruchtversie) of vergelijkbaar met onze Ligurische farinata, maken deze crêpes indruk met hun eenvoud: slechts een paar ingrediënten zijn nodig om een elastische, eiwitrijke basis met een delicate geroosterde smaak te bekomen.
Daarom zou je ze moeten proberen:
Natuurlijk Veganistisch en Glutenvrij: Er zijn geen eieren of koemelk nodig, waardoor ze geschikt zijn voor bijna elk dieet.
Ongelooflijke Veelzijdigheid: Hun neutrale smaak maakt ze perfect voor zowel hartige vullingen (hummus, gegrilde groenten, smeerbare kazen) als voor smakelijke combinaties.
Snelheid: Het beslag is in twee minuten klaar en bakt razendsnel.
Als je van crêpes houdt, lees dan ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g kikkererwtenmeel
- 350 g water (koud)
- 30 ml extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen
- 1 Garde
- 1 Koekenpan
- 1 Spatel
Stappen
Begin met het water in de kom te gieten.
Zeef in een aparte kom het kikkererwtenmeel voor de eerste keer
en giet het in het water terwijl je het voor de tweede keer zeeft.
Voeg het zout toe
de extra vergine olijfolie
en roer met een garde tot alle klontjes verdwenen zijn.
Verwarm nu een anti-aanbakpan en voeg een beetje olie toe, verwijder de overtollige olie met een papiertje en giet met een pollepel het beslag in de pan, draaiend zodat de crêpe ook de randen bedekt.
Wanneer je bubbels ziet ontstaan, kun je de crêpe omdraaien en aan de andere kant bakken.
Ga door tot het beslag op is.
Adviezen
HOE ZE TE SERVEREN
Je kunt variëren van zoet naar hartig:
Klassieke Hartige: Gevuld met smeerkaas, rucola en cherrytomaatjes, of met ham en gesmolten kaas.
Farinata Stijl: Serveer ze met gegrilde groenten (courgette, aubergine) en een snufje zwarte peper.
Mediterrane Versie: Hummus, Taggiasche olijven en gekarameliseerde rode ui.
Zoete Idee: Hoewel ze van kikkererwten zijn, zijn ze heerlijk met een dun laagje honing of vijgenjam.
BEWAARADVIES
Crêpes drogen snel uit, volg daarom deze stappen:
In de Koelkast: Stapel ze, eenmaal afgekoeld, op door ze te scheiden met vierkantjes van bakpapier (om plakken te voorkomen). Verpak de hele stapel in plasticfolie of plaats ze in een luchtdichte container. Ze blijven goed voor 2-3 dagen.
In de Vriezer: Je kunt ze op dezelfde manier invriezen (gescheiden door bakpapier). In dit geval blijven ze tot 2 maanden goed.
Hoe ze op te warmen: Om ze weer zacht te maken, verwarm ze 30 seconden in de magnetron of een paar seconden in een hete pan met een beetje water (afdekken met een deksel om stoom te creëren).
Een kleine truc: Als ze stijf lijken na het bewaren in de koelkast, bestrijk ze dan met een beetje olie of water voordat je ze opwarmt; ze worden weer elastisch zoals net gemaakt.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom breken mijn crêpes als ik ze omdraai?
Dit gebeurt meestal om twee redenen:
De pan is niet heet genoeg: het beslag moet direct “afdichten”.
Te haastig: wacht tot de randen goed goudbruin zijn en vanzelf loskomen voordat je de spatel gebruikt.Moet het beslag rusten?
Ja! Een rusttijd van minstens 30 minuten (maar ook een paar uur) zorgt ervoor dat het kikkererwtenmeel volledig gehydrateerd raakt. Dit maakt het beslag homogener en de crêpe veel elastischer en minder vatbaar voor breken.
Kan ik ze maken zonder olie?
Je kunt de olie in het beslag weglaten, maar de pan moet van uitstekende kwaliteit zijn en licht ingevet (gebruik een vel keukenpapier om een dun laagje olie te verspreiden). Olie in het beslag maakt ze echter veel zachter.
Wat is het verschil tussen deze crêpes en de Ligurische Farinata?
Crêpes: Ze zijn dun, snel gebakken in de pan en bedoeld om gevuld en opgerold te worden.
Farinata: Wordt gebakken in de oven op zeer hoge temperaturen in koperen bakken, is dikker en heeft een knapperig korstje bovenop.
