Kikkererwten vellutata is een eenvoudig en smaakvol voorgerecht, heerlijk zowel warm gegeten op koude winterdagen als op kamertemperatuur tijdens de zomer. De kikkererwtensoep kan worden geserveerd met plakjes geroosterd brood, eventueel gearomatiseerd met knoflook voor extra smaak aan de soep. De kikkererwtensoep is romig, mede dankzij de aardappel die samen met de kikkererwten wordt gekookt en de smaak van het gerecht delicaat maakt. De kikkererwten velouté is perfect voor kinderen en je kunt ook wat pastina toevoegen voor een nog rijker voorgerecht. Voor een snelle kikkererwtensoep kun je ingeblikte kikkererwten gebruiken als alternatief voor droge kikkererwten, die je 10/12 uur moet laten weken en daarna koken. Als je ook van kikkererwten houdt, raad ik je aan ook andere RECEPTEN MET KIKKERERWTEN te bekijken. Laten we nu kijken hoe je de kikkererwtensoep bereidt en als je het probeert, laat het me weten. Barbara
Ik raad je aan om ook andere recepten voor velouté en crèmes te bekijken:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 12 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Snelkookpan
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 g gedroogde kikkererwten
- 1 aardappel
- Halve ui
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon (of bouillonblokje)
Gereedschap
- Snelkookpan
- Blender
Hoe maak je kikkererwten vellutata
We beginnen met het bereiden van de kikkererwten vellutata, als je gedroogde kikkererwten gebruikt, laat ze dan 10/12 uur weken in koud water, ik doe het ’s avonds zodat ze de hele nacht kunnen weken
Na het weken, giet de kikkererwten af en spoel ze, nu moeten ze worden gekookt en je kunt ze koken in een traditionele pan of in een snelkookpan.
Voor het koken in de snelkookpan, doe de kikkererwten in de pan, voeg water toe zodat ze 2 vingers bedekt zijn, let erop dat het waterniveau niet hoger is dan het maximum aangegeven op de snelkookpan. Sluit de pan met het deksel, zet op hoog vuur en zodra het fluitje klinkt, zet je het op laag, vanaf dat moment laat je het 20 minuten koken. Na 20 minuten, zet de warmte uit, laat ontsnappen en wanneer de pan niet meer onder druk staat, open je het deksel, voeg zout toe en roer, laat een paar minuten rusten zodat de kikkererwten op smaak komen.
Voor het koken in een traditionele pan, doe de kikkererwten in de pan, bedek met water en laat ze 40 minuten koken, wanneer ze gaar zijn, zet het vuur uit, voeg een snufje zout toe aan het water, roer en laat de kikkererwten een paar minuten in het kookwater rusten.
Nu de kikkererwten klaar zijn, kun je de vellutata bereiden, maak de ui schoon, hak deze fijn en doe het in de pan, schil ook de aardappel en snijd deze in kleine stukjes.
Doe de fijngehakte ui, de in stukjes gesneden aardappel en de gekookte kikkererwten in een pan, bedek met de groentebouillon en laat 15/20 minuten koken, de tijd varieert afhankelijk van de grootte van de aardappelstukken, om de gaarheid te controleren, steek de tanden van een vork erin en als ze gemakkelijk doordringen, dan is het gaar.
Als je wilt dat er hele kikkererwten in de vellutata zitten, houd dan een paar lepels apart, pureer de rest met een staafmixer tot een gladde crème, voeg eventueel wat groentebouillon toe als je een minder dikke crème wilt.
Breng op smaak met zout en serveer de kikkererwten vellutata warm of op kamertemperatuur.
Hoe bewaar je kikkererwten vellutata
Bewaar het in de koelkast voor 2/3 dagen
