Stappen om savooiekool en bonensoep te maken

• Om savooiekool en bonensoep te maken, snijd eerst 1 wortel, 1 bleekselderij en 1 ui voor de soffritto. Als je geen tijd of zin hebt, kun je ook de kant-en-klare soffritto uit de vriezer van de supermarkt gebruiken. Was de savooiekool goed en snijd 400 gram in reepjes. Neem nu de witte bonen, laat ze goed uitlekken. Neem een grote pan, giet er wat extra vergine olijfolie in, voeg de soffritto toe en bak deze een paar minuten aan. Voeg nu de bonen toe en bak ze nog 2 minuten aan. Voeg naar smaak aromatische kruiden toe, ik heb rozemarijn, salie en marjolein gebruikt. Voeg vervolgens de savooiekool toe en bak deze 5 minuten al roerend. Voeg vervolgens het water toe, dat de groenten goed moet bedekken, en een bouillonblokje, ik heb de kant-en-klare gebruikt.

• Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten koken, af en toe roeren en controleren of er voldoende water is. Voeg aan het einde van de kooktijd wat Parmezaanse of Grana kaas toe. Je kunt ervoor kiezen om de hele soep te laten of, zoals ik deed, de helft te pureren en de andere helft heel te laten voor een spel van texturen. Serveer het vervolgens met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zwarte peper. Indien gewenst kunt u er wat broodcroutons aan toevoegen.