Sinaasappel-en-chocoladekoekjes. En zo nu en dan moet je ook een paar kleine koekjes maken voor bij de koffie of thee in de middag, wanneer er gasten komen voor een kleine pauze; deze knapperige en smaakvolle koekjes in een zoet-bitter contrast, met hazelnootcrème die goed past bij dit eenvoudige maar verrukkelijke kleine gebakje. De sinaasappels worden vers gebruikt met hun geurige schil. En elk jaar verkoopt mijn vertrouwde “sinaasappelleverancier” wonderen. Het is dus moeilijk om de verleiding en de geur van die sinaasappels te weerstaan die direct uit het zuiden aankomen, geplukt en verzonden.
Deeg met sinaasappelsmaak, hazelnootcrème, Nutella is prima, of pure chocolade. Afgewerkt met een stencil en voor kleine decoraties met pure cacao.
Voor andere gebakjes raadpleeg de aanbevolen recepten hieronder.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 30 kleine gebakjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Deeg met sinaasappel, Nutella of pure chocolade
- 1 zanddeeg (De hoeveelheid is 500 g bloem. Voeg aan het basisrecept de schil van twee sinaasappels toe, gemalen met 50 g suiker (afgetrokken van het totale gewicht) in de koffiemolen.)
- naar smaak Nutella®
- naar smaak cacaopoeder (Voor de decoratie)
- 2 sinaasappels (Biologisch, gebruik de schil.)
Gereedschappen
Bakplaat voor het bakken, stencil voor decoratie, vierkante koekjesvormen. De gereedschappen die ik gebruik vind je hier
- Vormpjes
- Koekjessnijders
Stappen
Volg de instructies om het zanddeeg te maken en voeg de schil van twee biologische sinaasappels toe. Laat ongeveer een uur in de koelkast rusten en rol dan uit tot een dikte van 3 of 4 mm… Ik raad aan om de helft van de hoeveelheid per keer uit te rollen om te voorkomen dat het deeg te warm wordt.
Snijd de koekjes en leg ze op de bakplaat. Bak zoals aanbevolen en als ze afgekoeld zijn…
Vul met Nutella. Als je dat liever hebt, vul dan met de pure chocolademousse die hieronder wordt aanbevolen.
Versier met cacaopoeder met behulp van de stencils. Voordat je decoreert, bevochtig de koekjes lichtjes met een penseel en een beetje melk, en decoreer dan. Dit helpt om een goed gedefinieerd ontwerp te krijgen.
Serveer met een kopje koffie, of een bosbessenthee, sinaasappel, kaneel, warme chocolademelk. Kleine zoete pauze. Cadeautje voor vriendinnen.
Enkele extra tips
Als je Nutella niet wilt gebruiken, kun je een mousse maken met: Pure chocolade, 300 g, verzacht met 50 ml room en gemengd met 150 g mascarpone. Ze kunnen op kamertemperatuur worden bewaard als je Nutella gebruikt, in de koelkast als je mascarpone gebruikt.
