Gierschijven van Gierst en Broccoli: Het perfecte Detox en Glutenvrije Recept voor je gezonde en voedzame maaltijden
Na de kerstfestijnen is het gemeenschappelijke verlangen om weer in vorm te komen met gezonde en detox gerechten. Deze gierschijven van gierst en broccoli zijn het perfecte antwoord: een concentratie van gezonde voedingsstoffen en verrassend lekker, ideaal voor wie wil detoxen zonder de smaak te verliezen. Je kunt ze presenteren als fingerfood op een buffet of als hoofdgerecht. Serveer ze zoals ik deed met gestoomde broccoli gekruid met olie, zout en kurkuma voor een extra ontstekingsremmende boost.
Gierst: De Herontdekte Super Graan
Vaak onderschat, is gierst in feite een pijler van de moderne functionele keuken. Ooit beschouwd als “armeluiseten”, is het nu zeer gewild vanwege zijn bijzondere eigenschappen. Het is een van de granen met de hoogste eiwitgehalte, ideaal als vleesvervanger in vegetarische diëten. Perfect voor coeliakiepatiënten en mensen met glutenintolerantie. Rijk aan ijzer, magnesium, zink en vitaminen (A, E, K en B-groep) is het een natuurlijke opkikker voor kinderen en atleten. Tot slot, laag in vet, past het in gecontroleerde voedingsregimes en caloriearme diëten.
De Winnende Combinatie: Gierst en Broccoli
De combinatie met broccoli is niet toevallig. Deze groenten, kampioen in antioxidante eigenschappen, versterken het ontgiftende effect van het gerecht. Samen creëren ze een energetische mix die het lichaam ondersteunt in de wintermaanden.
CURIOSITEIT: Wist je dat de voordelen van het consumeren van gierst veel meer zijn dan je je kunt voorstellen? Hier zijn enkele voorbeelden:
♦Versterkt tanden, nagels en haar, omdat het meer salicylzuur bevat dan andere voedingsmiddelen, wat de vorming van keratine stimuleert. Hierdoor worden ons haar, nagels en tanden mooier en sterker.
♦Bevordert de diurese en is nuttig voor de spijsvertering, daarom wordt het aanbevolen tijdens de zwangerschap of voor zeer jonge kinderen in de vorm van pap.
♦Alkaliserend, daarom geschikt om bijvoorbeeld maagzuur tegen te gaan.
♦Voorkomt galstenen dankzij de aanwezigheid van onoplosbare vezels.
♦Energiserend, dus een goede bondgenoot om vermoeidheid, depressie en anemie te bestrijden.
Tot op heden zijn er geen contra-indicaties bekend bij het consumeren ervan, tenzij iemand een overgevoeligheid ontwikkelt voor een van zijn componenten.
Bron: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/
Als je houdt van deze alternatieve recepten in vegetarische en veganistische stijl voor een gezondere en lichtere maaltijd, hier zijn nog enkele andere opties die bij je kunnen passen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 9 gierschijven Ø 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze te kopen via mijn blog helpt u mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het u niets extra’s kost!
- 160 g gierst
- 150 g broccoli (al schoongemaakt)
- 80 g kikkererwtenmeel
- 600 ml groentebouillon (warm)
- 1 verse lente-ui
- 1 lepel kurkuma poeder (vlak)
- naar behoefte extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Stappen
Begin met het wassen en het verdelen van de broccoli in roosjes met behulp van een mes (fig. 1).
Spoel de gierst goed af onder stromend water (fig. 2).
Laat in een ruime pan de in ringen gesneden lente-ui goudbruin worden met een flinke scheut olie (fig. 3).
Voeg de gierst toe en rooster deze 1-2′ op hoog vuur terwijl je constant roert met een pollepel (fig. 4).
Bedek de gierst volledig met de warme groentebouillon, kook ongeveer 15′ afgedekt op laag vuur (fig. 5).
Na deze tijd, zet uit en laat nog 5′ afgedekt rusten. De gierst moet alle bouillon hebben opgenomen, als dit niet zo is, moet je het resterende afgieten (fig. 6).
Kook ondertussen de broccoliroosjes stoom voor 23′ of kook ze in gezouten water totdat ze zacht zijn (fig. 7).
Als ze gaar zijn, pureer ze met een aardappelstamper (fig. 8).
Breng ze op smaak met 2 eetlepels olie, zout als je ze hebt gestoomd, peper en kurkuma poeder (fig. 9).
Voeg de broccolipuree toe aan de inmiddels afgekoelde gierst en meng goed (fig. 10).
Voeg ook het kikkererwtenmeel toe, breng op smaak met zout en roer opnieuw. Indien nodig kun je 1-2 eetlepels olie toevoegen om het mengsel beter verwerkbaar te maken (fig. 11).
Vorm je gierschijven met behulp van een bakring van Ø 8 goed bevochtigd, door te drukken met de achterkant van een lepel (fig. 12).
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel het oppervlak met olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 35′ of tot ze licht goudbruin zijn (fig. 13).
Laat ze na het bakken afkoelen om ze te laten opstijven en serveer ze op een bedje van verse sla of zoals ik deed met nog meer gestoomde broccoli gekruid met olie, zout, peper en kurkuma.
En voilà…je gierschijven van gierst en broccoli zijn klaar om te worden genoten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFé!
Bewaring
👉 Je kunt de gierschijven 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad het af om ze in te vriezen.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
1. Kan ik ze bereiden in de airfryer?
Absoluut ja! De Air Fryer is de aanbevolen methode: besprenkel met wat extra vierge olijfolie en bak op 190°C gedurende 10-12 minuten. Je krijgt een knapperig korstje terwijl het hart zacht blijft.
