De magere vleessaus is de enige saus die ik thuis maak. Geen vet vlees, maar alleen vlees en tomaten van de beste kwaliteit.
Deze eenvoudige saus, die ik al jaren maak en gebruik als smaakmaker voor mijn vele gerechten, is het bewijs dat goed eten niet betekent dat je smaak moet opgeven.
Het is een rijke en lichtere vleessaus vergeleken met de klassieke gehaktsaus, maar dat betekent niet dat het niet smakelijk is.
Het magere vlees maakt het gerecht minder vet en beter verteerbaar, zonder dat het smaak verliest, terwijl het lange koken met tomaat, kruiden en specerijen een intense en echt smaakvolle saus creëert.
Het is perfect voor wie een gezond gerecht wil zoals ik. Ik gebruik het om pasta, polenta, lasagne te kruiden of als basis voor eenvoudige en voedzame eenpansgerechten.
Ik weet zeker dat als je het probeert, je het niet meer loslaat.
Ik heb bovendien het geluk om mijn zelfgemaakte saus te gebruiken, met de tomaten van mijn vader. Maar er zijn goede alternatieven op de markt.
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van magere vleessaus
- 500 g mager gehakt
- 500 g tomatenpassata
- 1 kleine ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje rozemarijn
- 1 blad laurier
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
Benodigdheden
- 1 Hakmolen
- 1 Dunschiller
- 1 Braadpan
- 1 Lepel
Stappen voor de bereiding van magere vleessaus
Om de magere gehaktsaus te maken, begin je met het schoonmaken en wassen van de groenten. Zodra ze klaar zijn, hak ze met een hakmolen.
In een braadpan d. 20 giet je de extra vergine olijfolie en laat het op laag vuur fruiten totdat ze zacht worden.
Voeg het magere vlees toe en laat het goed bruinen, terwijl je roert, totdat het van kleur verandert
Voeg de tomatenpassata toe en breng op smaak met zout
Laat het op laag vuur ongeveer 45-60 minuten koken, af en toe roeren en met het deksel op de pan. Voeg aan het einde van het koken het takje rozemarijn en het laurierblad toe, roer met een houten lepel en laat het ongeveer tien minuten rusten, zodat de aromatische kruiden hun smaak vrijgeven.
Door ze aan het einde toe te voegen, of direct voor het serveren, behoud je de kleur, geur en smaak.
Bewaring
De ragù moet pas worden bewaard nadat het volledig is afgekoeld, in een hermetische container: in de koelkast blijft het 3-4 dagen houdbaar, terwijl het in de vriezer tot 3 maanden zonder veel smaakverlies.
Noteer de datum als je het invriest en verwarm het altijd goed voor gebruik om hygiënerisico’s te voorkomen en kwaliteit en voedselveiligheid te behouden
ALS JE MIJN RECEPT LEKKER VINDT, BEOORDEEL HET MET VEEL STERREN
Om mijn recepten niet te missen, IK WACHT OP JE op
INSTAGRAM + 100 K volgers
FACEBOOK + 60 K volgers
Om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten, heb je de mogelijkheid om DE PUSHMELDINGEN VAN MIJN BLOG IN TE SCHAKELEN
