Stappen

• Was de pompoen en droog deze af, verwijder de steel en snijd deze eerst doormidden en daarna nogmaals doormidden om vier kwarten te verkrijgen. Verwijder de zaden. Leg de pompoen op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een beetje olie en een snufje oregano als je dat lekker vindt.

  Bak in een voorverwarmde oven op 170 °C voor ongeveer een uur, maar houd het in de gaten, want de baktijd hangt zowel af van de oven als van de grootte van de pompoen (de mijne woog ongeveer 800 gram).

  Als het gaar is, schep de pulp eruit met een lepel: voor dit recept heb ik alleen twee kwarten gebruikt (dus een halve pompoen zoals aangegeven bij de ingrediënten, maar voor het gemak bak ik de hele pompoen als ik de oven aanzet en bewaar ik de rest vacuüm verpakt om later te gebruiken). Doe het in een keukenmachine, voeg de eieren, zout, nootmuskaat toe en mix alles. Doe het mengsel in een vorm van 24 centimeter, voeg de in blokjes gesneden asiago toe, strooi er wat paneermeel over en bak in de oven op 180 °C voor dertig minuten.