SICILIAANSE ARANCINE, heel eenvoudig en smakelijk recept, zacht, perfect als hoofdgerecht, knapperige rijstballen, smeuïg, rijk aan vleeswaren, kaas en erwten.
Ik wilde een leuke lunchidee en kreeg een enorme trek in zelfgemaakte Siciliaanse arancine, die echte, van Siciliaans streetfood, knapperig van buiten en super smeuïg van binnen. De klassieke gefrituurde rijstballen waar iedereen dol op is, inclusief volwassenen en kinderen.
De traditionele Siciliaanse arancine zijn een complete, rijke en voedzame maaltijd, perfect om van tevoren te bereiden. Ik hou ervan, want met een paar ingrediënten breng je een typisch Siciliaans recept op tafel dat naar feest, zondag en thuis smaakt.
We hebben het over saffraanrijst, smaakvolle vulling met ragù, erwten, smeuïge kaas, goed paneermeel en goudbruine frituur. Het resultaat? Knapperige, droge arancine met een smeuïg hart dat bij de eerste hap draden trekt.
Dit is het klassieke Siciliaanse arancine recept, thuisversie, zonder stress. Je hoeft geen echte Siciliaan te zijn, volg gewoon een paar slimme trucjes om ze niet te laten openbarsten en een perfecte paneermeel te krijgen.
Ze zijn ideaal als hoofdgerecht, geweldig voor een zondagse lunch, perfect ook als meeneemvoedsel of om mee te nemen naar een diner met vrienden. En ja, eentje leidt tot de volgende.
Volg me in de keuken, vandaag maken we Siciliaanse arancine met erwten.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Uur 30 Minuten
- Porties: 12-14
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Arborio rijst
- 1.2 l groentebouillon
- 1 zakje saffraan
- 40 g boter
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- 100 g salami (in blokjes)
- 100 g gekookte ham
- 150 g erwten, uit blik, uitgelekt
- 150 g provolone
- peper
- meel (het type dat je normaal gebruikt)
- paneermeel
Stappen
Kook de rijst in de bouillon totdat deze volledig is opgenomen. Voeg van het vuur af saffraan, boter en Parmezaanse kaas toe, spreid het uit op een bakplaat en laat compleet afkoelen.
Verwarm een beetje olie in een pan, voeg de erwten, salami en ham toe.
Laat 2-3 minuten op smaak komen, voeg een snufje peper toe en zet het vuur uit. Laat afkoelen en voeg dan de provolone toe.
Neem een handvol rijst, druk in het midden een kuiltje, voeg een eetlepel vulling toe met een stukje provolone.
Sluit goed af en vorm een bal.Maak een glad beslag van meel en water, haal de arancine door het beslag en vervolgens door het paneermeel.
Bak in olie op 170-180°C tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier.Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK JE!
SICILIAANSE ARANCINE
HANDIGE TIPS (WEINIG MAAR GOED)
– Gebruik goed droge rijst: als het te vochtig is, barsten de arancine open
– Laat alles afkoelen voordat je de rijstballen vormt
– De vulling moet koud zijn, niet lauw
– Dubbele panering als je ze extra knapperig wilt
– Frituur ze in kleine partijen voor een perfecte goudbruine kleur
Nieuw: schrijf je in op mijn whatsapp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN SCHAKEL MELDINGEN IN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAMKunnen Siciliaanse arancine in de oven worden gemaakt?
FAQ SICILIAANSE ARANCINE
Kunnen Siciliaanse arancine in de oven worden gemaakt?
Ja, ze zijn lichter, maar minder knapperig dan bij klassieke frituur.
Arancine of arancini?
Dat hangt af van het gebied: in Palermo arancine, in Catania arancini. Het recept verandert niet.
Kunnen arancine worden ingevroren?
Ja, ongebakken en gepaneerd. Ze worden direct uit de vriezer gefrituurd.
Wat is de meest gebruikte vulling?
De klassieke is ragù met erwten en kaas, maar er zijn duizend variaties.
Welke rijst gebruik je voor Siciliaanse arancine?
Oorspronkelijke rijst of Roma, ze houden de vorm goed.
