De gescheurde rundvlees alla pizzaiola is een eenvoudig, praktisch en smaakvol hoofdgerecht, perfect wanneer je weinig tijd hebt maar toch wilt genieten van een zelfgemaakt gerecht.
Een recept dat in enkele minuten en met enkele pure ingrediënten te bereiden is: zeer mals kalfsvleesreepjes, een geurige tomatensaus en de onmiskenbare geur van oregano.
Het vlees is zacht en sappig, ideaal voor een snelle maar bevredigende maaltijd. Als je een meer ‘exclusieve’ bereiding wilt, kun je de reepjes vervangen door runderkoteletten of lamskoteletten, door de kooktijd iets aan te passen. De echte ster blijft echter de saus: intens, rijk en zo lekker dat het ook perfect is als saus voor een pasta gerecht.
Daarom is er maar één advies: maak voldoende, want het zal snel verdwijnen.
Probeer ook deze andere smakelijke recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Gescheurde Rundvlees Alla Pizzaiola
- 600 g kalfsreepjes
- 500 ml tomatensaus
- 1 eetlepel Oregano
- 1 teentje Knoflook
- 3 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 snufjes Zout
- 1 snufje Peper
Bereiding van Gescheurde Rundvlees Alla Pizzaiola
Verhit twee tot drie eetlepels extra vergine olijfolie in een pan. Leg de reepjes erin en bak ze kort op hoog vuur aan beide kanten. Zet het vuur lager en bak nog een paar minuten. Haal het vlees uit de pan, laat goed uitlekken en kruid met zout en peper.
Doe de geplette knoflook in de pan, laat hem goudbruin worden en voeg dan de tomatenpulp toe. Breng op smaak met zout en een eetlepel oregano. Na ongeveer tien minuten, voeg de vleesreepjes toe aan de tomaat en laat even intrekken.
Serveer de pizzaiole met de saus.
Tip
Je kunt de gescheurde rundvlees alla pizzaiola serveren met gekookte aardappelen die je even in een pan met een beetje olijfolie bakt tot ze goudbruin zijn; vervolgens bestrooi je ze met de pizzaiola saus. Vergeet niet veel oregano erover te strooien!
De vleessaus kan ook gebruikt worden om een bord spaghetti te kruiden. Ze zijn erg lekker!
Bewaring
De gescheurde rundvlees alla pizzaiola kan in de koelkast bewaard worden voor 1-2 dagen, in een luchtdichte container, samen met hun saus die helpt het vlees mals te houden. Warm ze voor het serveren opnieuw op in een pan op laag vuur, voeg indien nodig een eetlepel water of tomatenpuree toe.
Het is ook mogelijk om ze in te vriezen: zodra ze afgekoeld zijn, doe je ze in een vriezer geschikte bak en bewaar je ze tot 1 maand. Ontdooi in de koelkast en verwarm langzaam om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Verwante Recepten
Scaloppine met citroensaus | Smakelijk recept
Hoe varkenshaas te koken
Welk soort vlees is het beste voor gescheurde rundvlees alla pizzaiola?
De ideale keuze is kalfsvlees, dat mals en snel te koken is. Je kunt ook dun gesneden rundvlees gebruiken of, voor een rijkere versie, ribstukken of lamskoteletten.
Kan ik gescheurde rundvlees alla pizzaiola van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze enkele uren van tevoren bereiden. In feite zal het gerecht nog smaakvoller zijn wanneer het in de saus heeft gerust voordat het geserveerd wordt.
Kunnen gescheurde rundvlees alla pizzaiola zonder tomaat worden gemaakt?
Het traditionele recept vereist tomaat, maar je kunt een witte variant maken door oregano, knoflook en een beetje extra vergine olijfolie toe te voegen.
Hoe voorkomen dat het vlees taai wordt?
Bak de gescheurde rundvlees alla pizzaiola slechts enkele minuten op hoog vuur en voeg ze pas toe aan de saus wanneer deze al warm is: de snelle bereiding is het geheim van hun malsheid.
