Wat een heerlijkheid, de aardappelgratin met worst en mozzarella, in de oven of sneller in de airfryer. Je kunt je niet voorstellen hoe lekker het wordt met verse Calabrese worst. Ik heb dit gerecht bereid met zelfgemaakte worst, van varkens die puur gevoed zijn met producten van het land, een unieke smaak die ik nergens anders kan vinden, en je hebt er echt maar heel weinig van nodig om mijn ovenschaal voor twee personen op smaak te brengen. Naast mozzarella heb ik ook wat gerookte provolone gebruikt om het gerecht nog smaakvoller te maken. Voor 2 personen heb ik precies 3 middelgrote grote aardappelen klaargemaakt, ik dacht dat het te veel zou zijn omdat we nog vol zaten van de lunch, maar toen waren ze zo lekker dat we ze allemaal opaten, een echte traktatie, daarom wil ik je het recept geven, en ja, je hebt gelijk misschien kun je de verse Calabrese worst niet vinden, en dan nog goed zoals die van mijn moeder, bescheiden gezegd is dat echt onmogelijk. Maar als dat zo is, kun je venkelzaadjes en rode peper toevoegen, zoet of pittig naar smaak, zodat het meer lijkt op onze zelfgemaakte worst.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven, Magnetron, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor aardappelgratin met worst en mozzarella
- 3 middelgrote grote aardappelen
- 100 g mozzarella
- 60 g gerookte provolone
- 100 g verse worst
- naar smaak oregano
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 50 ml melk
Gereedschappen om de aardappelgratin te bereiden
- 1 Kom
- 1 Aardappelschiller
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Ovenschaal
- 1 Folies
- 1 Aluminiumfolie
Stappen voor het snel bereiden van aardappelgratin met worst en mozzarella
Schil de aardappelen, was ze en doe ze in een kom, dek af met folie en kook in de magnetron op 1200 watt voor 7 minuten. Als de magnetron minder krachtig is, laat ze dan iets langer staan, ze moeten gaar zijn. Als alternatief kun je ze ook koken.
Bereid de andere ingrediënten voor het recept voor, snijd mozzarella en provolone in plakjes, verkruimel de worst, verwijder de schil, en zorg voor oregano, zout en een beetje olie.
Gebruik een ovenschaal met een diameter van 20 cm, doe een beetje olijfolie en oregano op de bodem.
Ondertussen zijn de aardappelen gaar, snijd ze op een snijplank in ronde plakjes van dezelfde dikte.
Leg een laag aardappelschijfjes in de ovenschaal, zout, breng op smaak met oregano en voeg de verkruimelde worst toe, laat een beetje apart om bovenop te leggen, en voeg vervolgens mozzarella en provolone toe, laat een beetje over om de bovenkant te garneren, als alternatief kun je ook paneermeel met een beetje Parmezaan gebruiken, in dat geval voeg je op de eerste laag aardappelen alle kaas en alle worst toe.
Maak een tweede laag met de aardappelen, breng opnieuw op smaak met zout oregano en een scheutje olie, voeg de melk toe, en nu kun je paneermeel en Parmezaan of een van beide gebruiken, of de kazen en worst die we apart hadden gezet.
Bak in de airfryer op 170°c gedurende ongeveer 10-15 minuten. Als de bovenkant te gekleurd wordt, dek de ovenschaal dan af met een vel aluminiumfolie. Let op, gebruik geen bakpapier dat in de airfryer in brand kan vliegen.
Als er na het bakken melk overblijft, kun je de gratin 2 minuten in de magnetron zetten, met een geschikte schaal, zodat de melk volledig verdampt. Op deze manier kookt het snel zonder de oven te hoeven gebruiken, maar wie wil kan de ovenschaal direct in de oven plaatsen op 180°c gedurende ongeveer 20 minuten. En wie geen magnetron heeft, kan de aardappelen gewoon vooraf koken.
Als je de Calabrese worst niet vindt, kun je ook de witte variant gebruiken, voor meer smaak kun je rode peperpoeder en venkelzaad toevoegen.
