De Carnavalscastagnole, net zoals de chiacchiere, behoren tot de meest representatieve zoetigheden van het vrolijkste feest van het jaar. Klein, rond en goudkleurig, ze veroveren bij de eerste hap dankzij hun zachte binnenkant en krokante buitenkant, bedekt met suiker. Een eenvoudig dessert dat de feesttafel in kostuums zeker verrijkt en de keuken vult met geuren.
Zelfgemaakte castagnole bereiden betekent het herontdekken van een oud recept, doorgegeven van generatie op generatie, ontstaan uit een arme maar vindingrijke keuken. Met slechts enkele authentieke ingrediënten en een snelle bereiding, krijg je een werkelijk onweerstaanbaar resultaat, perfect zelfs voor degenen met weinig kookervaring. Daarom blijven castagnole een van de meest geliefde carnavalszoetigheden, samen met chiacchiere, frappe en tortelli. Vergeet niet… Volg mij op mijn sociale mediapagina’s, op Instagram door HIER te klikken en op Facebook door HIER te klikken en ook op Pinterest HIER.
Waar wacht je nog op?
Volg de geur… het recept gaat verder!
Je kunt ook kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 35 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 236,93 (Kcal)
- Koolhydraten 11,72 (g) waarvan suikers 6,99 (g)
- Eiwitten 0,95 (g)
- Vet 21,24 (g) waarvan verzadigd 2,84 (g)waarvan onverzadigd 17,44 (g)
- Vezels 0,15 (g)
- Natrium 28,57 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 17 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het castagnole deeg
- 200 g bloem 00
- 50 g suiker
- 40 g boter
- 1 ei
- 6 g bakpoeder (voor zoetigheden)
- 1 snufje fijn zout
- Een halve zakje vanilline
- 1 eetlepel limoncello ((10 g))
- 600 ml zonnebloemolie
- 150 g kristalsuiker
Bereiding
Doe de bloem 00 in de keukenmachine, of in een kom.
Voeg de suiker, het bakpoeder, de vanilline en het zout toe.
Voeg vervolgens ook de zeer zachte boter in stukjes toe en begin te mengen.
Voeg de limoncello en het ei toe en blijf kneden. Verplaats het deeg naar de tafel en bewerk het met de handen totdat je een zacht, homogeen en glad deeg krijgt.
Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rustperiode, neem het deeg terug en neem er telkens een beetje van om kleine balletjes te vormen van ongeveer 10 g.
Frituur in een pannetje met voldoende olie niet meer dan 4-5 castagnole tegelijk gedurende ongeveer 3 minuten. De olie moet heel heet zijn (ongeveer 170/175 °C, maar niet te heet. Anders branden ze en blijven ze rauw in het midden. Als je geen thermometer hebt, kun je de juiste temperatuur controleren door een stukje deeg in de olie te doen; als er onmiddellijk bubbels ontstaan, is de olie klaar.Laat uitlekken op een vel keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Versier door ze te rollen in een kommetje met suiker.
Tips, bewaring en varianten
De castagnole zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar ze kunnen twee dagen in een luchtdichte container worden bewaard en blijven zacht.
Als je een lichtere versie wilt, kun je de castagnole in de oven bakken op 180 °C gedurende 10 minuten. In dat geval, om zachte castagnole te krijgen, voeg 80 g suiker toe aan het deeg in plaats van 50 g en voeg ook 2 eetlepels melk toe.
