De pompoen en kikkererwten kroketten zijn vegetarische hapjes gekookt in een heteluchtfriteuse of in de oven.
Voor dit recept heb ik de pompoen gekookt in een heteluchtfriteuse (of eventueel kan het in de oven worden gekookt); daarna heb ik een mengsel gemaakt van de pompoen, de kikkererwten en de gedroogde tomaten, waaraan ik ook bloem en paneermeel heb toegevoegd.
Goudbruin van buiten en zacht van binnen, deze kroketten zijn heerlijk geserveerd met een yoghurtsaus: ze zullen je bij de eerste hap veroveren!
Bekijk de collectie:
Hoofdgerechten met pompoen
Voor andere recepten gekookt in de heteluchtfriteuse, bekijk het speciale Heteluchtfriteuse (airfryer) – Recepten en tips voor gebruik.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 15Stuks
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfriteuse
Ingrediënten
- 350 g pompoen
- 250 g gekookte kikkererwten
- 3 eetlepels paneermeel
- 3 eetlepels bloem 00
- 6 gedroogde tomaten in olie
- 1 takje rozemarijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. paneermeel
Gereedschappen
- Heteluchtfriteuse
- Heteluchtfriteuse papier
- Blender
Stappen
Om de pompoen en kikkererwten kroketten te maken, was en reinig de pompoen, verwijder de schil, de zaden en de binnenste draden; snijd vervolgens het vruchtvlees in blokjes.
Breng de pompoen op smaak met een beetje olijfolie, zout en rozemarijn. Kook het in een heteluchtfriteuse of in de oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Zodra de pompoen gaar is, doe het in een kom, prak het met een vork en laat het afkoelen.
Doe de kikkererwten en de gedroogde tomaten in de kom van de blender en mix om een romig mengsel te verkrijgen.
Voeg het mengsel van kikkererwten en gedroogde tomaten toe aan de pompoen, roer en voeg dan de bloem en het paneermeel toe.
Zout en meng om een homogeen mengsel te verkrijgen. Neem daarna met de handen een beetje van het mengsel en vorm de typische langwerpige vorm van kroketten.
Rol de kroketten door het paneermeel.
Leg de kroketten in het mandje van de heteluchtfriteuse, bekleed met bakpapier en licht ingevet. Kook op 200°C gedurende 8-10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Kook ze eventueel in de pan of in de oven op 200°C gedurende ongeveer 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram kanaal of op het WhatsApp kanaal.
