Sinds vorig jaar neem ik elke dag regelmatig een handvol broccolikiemen die ik zelf thuis kweek. Het proces is heel eenvoudig en gezien de kosten is het veel goedkoper dan het kopen van de equivalente groente die dan ook nog gekookt moet worden.
Ze zijn ook lekker, ze smaken lichtjes naar radijs en ze geven een extra touch aan de gerechten. Meestal voeg ik ze toe aan salades en in broodjes omdat het beter is om ze rauw te consumeren. Maar waarom ben ik begonnen ze te kweken en te eten?
Vorig jaar was voor mij het keerpunt in mijn dieet, ik heb veel gestudeerd over de voordelen van veel voedingsmiddelen en ik wilde beginnen gezonder te eten dan ik al deed. Dit was om mogelijke ziekten te voorkomen aangezien ik niet meer zo jong ben, ik heb er hier over gepraat: In vorm komen. Een van de voedingsmiddelen die ik vorig jaar besloot dagelijks in mijn menu op te nemen, zijn de kruisbloemigen.
Er zijn veel kruisbloemigen beschikbaar: broccoli, alle soorten kool, bloemkool, broccoletti, spruitjes, daikon radijs maar ook mosterd en rucola! En deze voedingsmiddelen zijn een waar wonder voor de gezondheid: ze zijn anti-kanker en antioxidanten maar niet alleen dat, de lijst van hun voordelen is erg lang.
Omdat bij het koken van kruisbloemigen sommige van hun gunstige eigenschappen verloren gaan of verminderen en sommige mensen problemen hebben met het verteren ervan, komen broccolikiemen te hulp: omdat ze rauw zijn en dezelfde eigenschappen behouden, zijn ze volgens mij de beste manier om kruisbloemigen in te nemen en zijn ze zeer verteerbaar. Als je meer wilt weten over de eigenschappen van deze kiemen, raad ik aan om dit artikel van Greenme te lezen, wat ik gemakkelijk vind om te raadplegen en redelijk compleet: Alles over broccolikiemen.
Dat gezegd hebbende, laten we ze gaan maken! Ik laat je ook wat andere recepten zien waarin je broccolikiemen kunt toevoegen om het gezonder te maken:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Dagen
- Porties: 6
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 eetlepel broccolizaden
- q.b. water
- Punten per 1 handvol = 0 WW punten
Gereedschap
Ik laat je een paar handige links voor de potten met deksel-filter en een paar alleen voor het deksel filter, als je al geschikte potten hebt.
Je kunt de potten ook afsluiten met gaas dat door een elastiek wordt gehouden, zo deed ik het in het begin, maar dan wordt het veel moeilijker om ze te laten uitlekken: het is beter om deze filters te gebruiken die het spoelen supersnel maken!
- Pot
- Pot
- Deksel
- Deksel
- Kom
Stappen
Hieronder de korte versie van het hele proces: eerst moet je de zaden een nacht laten weken en ze vervolgens twee keer per dag afspoelen en laten uitlekken totdat ze klaar zijn. In 4 of maximaal 5 dagen zijn de broccolikiemen meestal klaar.
Op de foto zie je de zaden die ik gebruik, ik word niet betaald om de foto te plaatsen, ik plaats hem omdat ik na veel onderzoek en tests denk dat ze de beste zijn om kiemen te maken. Bij de ingrediënten vind je hoe je ze kunt kopen.
Doe 1 eetlepel zaden in een pot, dek af met water en laat een hele nacht of ten minste 8 uur staan. Dit zal de initiële kieming vergemakkelijken.
Giet ’s ochtends het water goed af, vul opnieuw met water, schud de pot en giet opnieuw af.
Zet de pot in de speciale houder als je die hebt of, zoals ik doe, schuin met het deksel naar beneden in een kom. Dit zorgt ervoor dat het resterende water wegloopt zonder de zaden te nat te laten.
Herhaal deze operatie ook ’s avonds. Meestal doe ik het als ik wakker word en dan voordat ik naar bed ga.
Belangrijk: sommige andere procedures die ik heb gelezen, geven aan dat de pot gesloten moet worden gehouden. Ik houd hem altijd open op een plank in de keuken in de schaduw.
De volgende dag doe je altijd 2 spoelingen ’s ochtends en’ s avonds. Je zult merken dat sommige zaden een kleine staart hebben gekregen: de kieming is begonnen.
Zoals je op de foto kunt zien, zijn bijna alle zaden begonnen te kiemen.
Op de derde dag moet je nog steeds 2 spoelingen doen en je zult zien dat de zaadstaarten zich al vast beginnen te klemmen in het deksel.
Op de vierde dag zijn de broccolikiemen bijna klaar!
Eigenlijk zou je hier kunnen stoppen, maar ik houd ze liever groener, dus doe ik nog een paar spoelingen en wacht tot de volgende dag.
En hier zijn de kiemen klaar: van slechts 1 eetlepel zaden krijg je bijna een halve pot.
Zoals je ziet, zijn er enkele zaden die niet zijn ontkiemd en dat is normaal: in alle zaadverpakkingen wordt vaak het gegarandeerde percentage kiemende zaden vermeld, en als je van tuinieren houdt, weet je dit waarschijnlijk al. Maar je kunt gerust alles eten wat in de pot zit, zowel de kiemen als die paar overgebleven zaden.
Hier is een close-up van de broccolikiemen klaar voor gebruik, ze ruiken fris en zijn echt lekker!
Je kunt de broccolikiemen gebruiken zoals je wilt: in salades, in broodjes maar ook rauw bovenop een soep of, zoals ik vaak doe, om een extra touch aan een curry van peulvruchten toe te voegen.
Meer naar beneden vind je instructies voor het bewaren. Persoonlijk maak ik ze in rotatie, dat wil zeggen, ik laat vandaag een pot maken en dan na 2 of 3 dagen laat ik er nog een maken, enzovoort. Op deze manier heb je altijd broccolikiemen beschikbaar.
Ik ben benieuwd of je ze maakt en of je ze lekker vindt, laat het me weten in de reacties hieronder of op Facebook!
Geniet ervan!
door Giovanna Buono
Bewaring
Om de broccolikiemen te bewaren bereid ik een glazen container met een gevouwen keukenpapiertje op de bodem. Dan doe ik de kiemen erin en verdeel ze goed. Sluit af en zet in de koelkast waar ze 5-6 dagen vers blijven. Langer weet ik niet omdat ik ze op eet!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoeveel broccolikiemen kan ik per dag eten?
Ik raad aan om een handvol te nemen om verschillende redenen. Ten eerste is een handvol voldoende om te profiteren van de voordelen van dit voedsel. Bovendien is het ook een gematigde hoeveelheid, overdrijven met welk voedsel dan ook is nooit een goed idee, sommige mensen met specifieke medische aandoeningen kunnen er nadelen van ondervinden.
Waarom hebben ze 0 WW punten?
Broccolikiemen hebben een calorische waarde, maar die is zo laag dat we ze voor een handvol zeker kunnen beschouwen als nul punten bij Weight Watchers.
