Uit het boek ‘Pane e roba dolce’ publiceer ik vandaag deze suikertaart van de zusters Simili, Margherita en Valeria, beroemde koks en bakkers uit Bologna, dames die ik had het geluk te ontmoeten toen ze hun winkel aan de Via Frassinago in Bologna hadden. Dit boek is een kookboek van de Simili dat leert om brood te maken volgens de Italiaanse regionale tradities maar ook kransen, duiven, panettones en nog veel meer.
De glazuur heb ik gemaakt met alleen water en poedersuiker zonder de likeur, maar zoals altijd is het laatste woord aan jullie…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Ik heb een kanaal met recepten geopend dat voor iedereen gratis toegankelijk is op WhatsApp, geen meldingen en geen geluid, waar je je kunt inschrijven door te klikken op de link hier https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F en elke dag kun je een zoet en een hartig recept lezen!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
SUIKERTAART VAN DE ZUSTERS SIMILI
De keuken van ASI
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: Vorm 26 cm
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten RECEPT SUIKERTAART VAN DE ZUSTERS SIMILI
- 75 g bloem 00
- 75 g Manitoba Bloem
- 20 g bakkersgist
- 80 g Melk
- 450 g bloem 00
- 200 ml water
- 3 eidooiers
- 2 eetlepels kristalsuiker
- 1 theelepel Fijne zout
- 1 biologische citroen (schil)
- 100 g zachte boter
- 50 g gesmolten boter (voor de balletjes van de taart)
- 150 g Poedersuiker
- 3 eiwitten
- 1 eetlepel lichte rum
Gereedschap RECEPT SUIKERTAART VAN DE ZUSTERS SIMILI
#adv
- Planetaria
Bereiding Recept Suikertaart van de Zusters Simili
Begin met het maken van de voordeeg door snel de ingrediënten te mengen en het vervolgens te laten rusten tot het verdubbeld is in volume. Na de tijd (ongeveer een uur) lost u in een kom (of in de planetaria) het voordeeg op met het water.
Voeg vervolgens de eerder geklopte eidooiers in een kom toe en voeg geleidelijk alle andere ingrediënten toe, waarbij u de boter als laatste toevoegt in kleine stukjes.
Als je de suikertaart van de Zusters Simili met de hand maakt, kneed het deeg dan energiek gedurende bijna tien minuten tot het van de kom loskomt.
Giet het nu op het werkblad en blijf het kloppen zonder veel bloem toe te voegen, ook al zal het ‘zacht’ aanvoelen. Vet een ruime kom lichtjes in en laat het deeg voor de tweede keer rijzen voor ongeveer een uur.
Na de tijd neem je het deeg, leg het op het werkblad en na het licht te hebben bewerkt maak je veel balletjes (de Zusters Simili zeggen 16 maar ik heb er meer gemaakt) die, nadat ze zijn ingesmeerd met gesmolten boter, netjes in je vorm van 26 cm diameter moeten worden geplaatst.
Bedek je deeg opnieuw in balletjes op de vorm en laat het ongeveer 30 minuten rijzen.
Nu ga je eindelijk de suikertaart van de Zusters Simili bakken op 190°C voor ongeveer 40 minuten of afhankelijk van de kenmerken van je oven, het moet goudbruin zijn zoals je het in de oven ziet!
Voor de waterglazuur die ik heb gemaakt, is het voldoende om de poedersuiker krachtig te mengen met het water, beetje bij beetje toevoegend: het moet vloeibaar en romig zijn!
Zodra de suikertaart van de Zusters Simili is uit de oven en lauwwarm is, besprenkel het in een spiraal met de glazuur en serveer het aan tafel.
Gerezen gebakjes zoals de suikertaart van de Zusters Simili zijn voor mij het beste voor het ontbijt, maar deze taart blijft 2/3 dagen vers en heerlijk als hij in specifieke transparante folie is gewikkeld! Smakelijk eten!
Annalisa
Notities
GA TERUG NAAR DE HOME VOOR NIEUWE EN HEERLIJKE RECEPTEN…
Vinden jullie mijn recepten leuk? Volg me dan op je favoriete sociale netwerk! Je vindt me op INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER en op de pagina van de blog op Facebook om geen enkele recept of speciaal te missen en met mij te praten over de verschillende bereidingen!!!
Copyright © 2018 Annalisa Altini, Alle rechten voorbehouden.
