Geweldig om zo eenvoudig te proeven, met een scheutje extra vierge olijfolie of gevuld met verschillende vleeswaren, ik geef er de voorkeur aan met rauwe ham of met tomaat en tonijn. Een zeer eenvoudig deeg om te verwerken, vereist geen gebruik van de planeetmenger.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 0 (Met minstens 12% eiwitten)
- 300 g water
- 10 g verse biergist (Of 4 g van de droge variant)
- 30 g extra vierge olijfolie
- 10 g zout
Stappen
Giet de gist en het water in een bak met deksel met luchtdichte afsluiting, met hoge randen.
Roer met een spatel om het op te lossen en voeg dan de olie toe, altijd roerend, de gezeefde bloem en tenslotte het zout.
Roer het deeg grondig met een spatel of lepel tot het een homogeen mengsel wordt.
Sluit de bak met het deksel en laat het 45 minuten rusten.
Maak nu je handen nat met olie en maak direct in de bak vouwen door een kant van het deeg op te tillen en deze naar het midden te vouwen, doe hetzelfde voor alle 4 de zijden.
Sluit het deksel weer en laat opnieuw 30 minuten rusten.
Nog een ronde vouwen, nog 30 minuten rusten met gesloten deksel.
Derde ronde vouwen, laatste rustperiode van 40 minuten.
Bestuif de werkbank royaal met bloem en keer het deeg erop om, na het met bloem te hebben bestoven, probeer het met de handen tot een rechthoekige vorm te rekken.
Snijd het deeg in 6 stukken.
Strooi meer bloem en dek af met een doek.
Laat opnieuw 30 minuten rijzen, natuurlijk moet de rijstijd in de winter bij lagere temperaturen worden verlengd.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bak het brood op een pizzasteen of op een bakplaat met bakpapier gedurende ongeveer 18/20 minuten.
