De ciabattines of platte broodjes zijn een type Italiaans brood, gekenmerkt door een knapperige korst en een zeer luchtige en zachte kruim. Heerlijk om zo te eten, gevuld met vleeswaren, met tomaat en tonijn, tomaat en mozzarella… kortom met alles…
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 ciabattines
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 390 g bloem 0
- 290 ml water
- 8 g zout
- 35 g extra vergine olijfolie
- 2 g gedroogde biergist
Bereiding van de ciabattines of platte broodjes
Giet de gist en het lauwe water in een bak met deksel met luchtdichte sluiting, met hoge randen.
Roer met een spatel om het op te lossen en voeg dan de olie toe, steeds roerend, de gezeefde bloem en als laatste het zout.
Meng het deeg grondig met een spatel of lepel tot een homogeen mengsel.
Sluit de bak af met het deksel en laat het deeg 45 minuten rusten.
Maak nu je handen nat met olie en maak direct in de bak vouwen door een rand van het deeg op te tillen en naar het midden op zichzelf te vouwen, doe hetzelfde voor alle 4 zijden.
Sluit het deksel opnieuw en laat opnieuw 30 minuten rusten.
Nog een keer vouwen, nogmaals 30 minuten rusten met gesloten deksel.
Derde keer vouwen, laatste rust van 40 minuten.
Bestuif het werkblad overvloedig en draai het deeg erop om, na het te hebben bebloemd probeer het met de handen uit te rekken om het een rechthoekige vorm te geven.
Snijd het deeg in 4 stukken.
Bestuif het deeg opnieuw met bloem en dek af met een doek.
Laat opnieuw 30 minuten rijzen, uiteraard in de winter bij een lagere temperatuur moet de rijstijd worden verlengd.
Verwarm de oven voor op 220° en bak het brood op een met bakpapier beklede bakplaat gedurende ongeveer 18/20 minuten of tot je het goed gaar ziet! Als je een baksteen hebt, bak het dan direct op de steen zonder bakpapier.
Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je je broodjes bijt😋
