Gnocchi met artisjokkenmeel met gebakken champignons

Bij de eerste test met de gnocchi van artisjokkenmeel wilde ik het eenvoudig houden 😄 en dus had ik ze op smaak gebracht met Parmezaanse bechamelsaus, een smaak die altijd goed past bij alles, een troef die ik vaak gebruik. 😊

Maar bij de tweede test wilde ik een meer rustiek gerecht. Het oorspronkelijke idee was om ze te combineren met een ragù van champignons en tempeh (die je al kent), ik wilde een veganistische saus omdat Veganuary – de maand gewijd aan veganistische keuken – bijna voorbij is en ik tot nu toe nog geen veganistische recepten heb gepubliceerd aan het begin van dit jaar.

Maar nee. Ik kwam zonder tempeh te zitten omdat ik het een paar dagen eerder had gebruikt in de aardappelcurry, en zo twijfelde ik of ik een paar dagen zou wachten (en tempeh zou kopen) of alleen de champignons zou gebruiken… ik besloot dat ik geen zin had om te wachten. 😃

Het was een goede beslissing, de gnocchi met artisjokkenmeel met gebakken champignons maakten een goede indruk, ik vond ze erg lekker. Het is een aards op aards combinatie met een vollere, huiselijkere smaak vergeleken met de zachtheid van de bechamel, de champignons bedekken iets meer de nasmaak van de artisjok, maar de algehele smaak is goed in balans.

Op dit moment ben ik benieuwd naar de versie met tempeh. Het is mogelijk dat de tempeh nog meer kan domineren… maar oh, dat is het harde leven van experimentele bloggers, we moeten ons opofferen voor de smaakproeven! 😄

In de tussentijd, terwijl ik wacht om weer artisjokken te kopen en opnieuw de restjes te drogen om opnieuw artisjokkenmeel te verkrijgen… hier is het recept voor deze versie met alleen champignons, die toch veganistisch en zeer smakelijk is. 😋 Eet smakelijk iedereen!

〰 〰 〰