Zacht, geurig en onweerstaanbaar lekker: de Nutella bomboloni zijn een van die verwennerijen waar je geen nee tegen kunt zeggen. Zachte gefrituurde brioche, nog warm, die bij de eerste hap een romig Nutellahart vrijgeven. Perfect voor een speciaal ontbijt of een zelfgemaakte banketbakkerssnack, ze zijn gemakkelijk te maken, zowel met de hand als met de planeetmenger, met een resultaat dat iedereen verleidt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor 10 bomboloni
- 250 g bloem type 00
- 250 g Manitoba bloem
- 200 g melk
- 100 g suiker
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 6 g verse gist
- 1 zakje vanilline
- q.b. zonnebloemolie
- q.b. Nutella®
- poedersuiker
Gereedschap
- Deegroller
- Uitsteekvorm 5-6 cm diameter
- Frituurpan
- Spuitzak
Bereiding
Om de bomboloni te bereiden begin je met het pakken van een grote kom en giet je de gezeefde bloem en suiker samen met de vanilline erin. Meng, voeg dan de in blokjes gesneden boter toe en begin te kneden, zodat de boter lichtjes mengt met de droge ingrediënten.
Voeg het ei toe en laat het opnemen. Verkruimel nu de gist in het midden en giet de warme melk erbij terwijl je blijft kneden.
Werk het deeg tot het glad en homogeen is. Vorm een bal, plaats deze in de kom, dek af met een theedoek en laat minstens 2 uur rijzen, of in ieder geval tot het volume verdubbeld is.Na de rijstijd leg je het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak.
Gebruik een deegroller om het uit te rollen tot een dikte van ongeveer 1 cm. Gebruik een uitsteker om schijven uit te steken; met deze hoeveelheid zou je er ongeveer 10 moeten krijgen.
Plaats ze op een licht met bloem bestoven oppervlak, dek af met een theedoek en laat ongeveer een uur rijzen.Na de rijstijd, neem een pan met hoge randen of een steelpan en vul deze met olie. Zet het vuur hoog en laat het opwarmen. Als je een thermometer hebt, moet de ideale olietemperatuur tussen de 160° en 165° liggen.
Verlaag nu het vuur en plaats de schijven die inmiddels in volume zijn verdubbeld in de hete olie. Ik bak er twee tegelijk in een pan met een diameter van 20 cm, zodat ze genoeg ruimte hebben en de olietemperatuur constant blijft.
Na ongeveer 4 minuten keer je ze om en laat je ze aan de andere kant even lang bakken. Haal ze met een schuimspaan of een geperforeerde lepel eruit en leg ze op een met keukenpapier beklede schaal om overtollige olie te verwijderen.
Eenmaal afgekoeld, vul ze.Neem een spuitzak met een metalen gladde tip en vul deze met Nutella, sluit hem dan en neem een bombolone. Maak een gat met de tip door druk uit te oefenen op het middelpunt van het oppervlak van de bombolone, ongeveer een centimeter erin, niet meer.
Vul het nu door zachtjes te drukken, totdat je enige weerstand van binnen voelt: dat is het teken dat de brioche goed gevuld is.
Bestrooi met poedersuiker en je Nutella bomboloni zijn klaar om te serveren.
Advies en bewaring
Ik adviseer om het keukenpapier minstens twee keer te vervangen om alle overtollige olie op te nemen.
De bomboloni moeten altijd helemaal afgekoeld worden gevuld en geconsumeerd.
De Nutella bomboloni blijven 2-3 dagen goed onder een glazen stolp.
