Wat gebeurt er wanneer de knapperigheid van Sardijns brood de smaken van de tuin ontmoet? Er ontstaat een verrassend gerecht, licht en heel gemakkelijk te bereiden! Vandaag neem ik jullie mee in de keuken om Pane Carasau met broccoli en eieren te bereiden.
Het is de ideale oplossing als je op zoek bent naar een origineel alternatief voor de gebruikelijke omelet of het klassieke groentegerecht.
Een paar kwaliteitsingrediënten, een paar minuten voor het stomen en je bent klaar. En vergeet niet: niets van de broccoli wordt weggegooid, ik leg uit hoe je ze kunt hergebruiken!
Hieronder zoals altijd laat ik je andere lekkere recepten achter om te proberen en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je de Pane Carasau met Broccoli en eieren bereidt!
Tot de volgende keer met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Stomen, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Pane Carasau met Broccoli en Eieren
- 8 vellen pane carasau
- 500 g broccoli
- 4 eieren (middelgroot)
- 80 g pecorino sardo (geraspt)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 snufjes zout
- naar smaak zwarte peper (gemalen)
- 500 ml groentebouillon (om het brood te bevochtigen)
Gereedschappen
- 1 Stoomkoker
- 1 Pan
- 4 Cocotte individuele porties
Bereiding Pane carasau met broccoli en eieren
1- Bereid de broccoli voor: Reinig de broccoli door de roosjes te verkrijgen (bewaar de restjes voor andere bereidingen zoals soepen of bechamels). Stoom de roosjes gedurende ongeveer 4-5 minuten: ze moeten stevig blijven en heldergroen zijn.
Zodra ze klaar zijn, doe je ze in een kom en breng je ze op smaak met een scheutje olie en een snufje zout.
2- Bereid de broodbasis: Breng de groentebouillon aan de kook. Breek het pane carasau in stukken en leg het op de bodem en de randen van 4 individuele cocottes. Bevochtig het brood met een paar eetlepels hete bouillon:
het brood moet iets zachter worden maar niet in het vocht zwemmen. (Tip: bewaar een paar kruimels droog brood om aan het eind toe te voegen voor een extra knapperige noot).
3- Kook de eieren: Bak de spiegeleieren in een antiaanbakpan met een scheutje olie. Zout, peper en zorg ervoor dat de dooier zacht en romig blijft.
4- Stel de cocottes samen: Verdeel de broccoli roosjes over het bevochtigde brood. Leg voorzichtig een ei in het midden van elke cocotte bovenop de broccoli.
5- Eindtouch en serveren: Bestrooi alles met voldoende Pecorino en, als je wilt, zet je de cocottes 1-2 minuten onder de grill van de oven om de kaas te laten smelten.
Werk af met versgemalen peper en de gereserveerde knapperige carasaukruimels. Serveer meteen!
💡 Heerlijke variaties voor Pane Carasau met broccoli en eieren
Sarda Doc Versie: Je kunt een snufje saffraan toevoegen aan de bouillon die je gebruikt om het brood te bevochtigen: het zal een ongelooflijke geur en een prachtige gouden kleur geven.
Herfstvariant: Als het geen broccoliseizoen is, probeer dan blokjes pompoen gebakken met rozemarijn of wat gebakken champignons. De combinatie van ei en champignons op carasau is een echte delicatesse.
Pittige toets: Als je van een sterke smaak houdt, voeg dan wat verse chili of pikante olie toe aan de broccoli. Als alternatief smeer je een laagje ‘nduja op de carasau voordat je het met bouillon bevochtigt: de hitte zal het smelten en een geweldige contrast creëren met de zoetheid van de broccoli.
Extra proteïne: Om het gerecht nog rijker te maken, kun je krokante speck plakjes toevoegen (gebakken in een pan zonder vet) of gerookte zalm in reepjes bovenop het ei net voor het serveren.
✨ Tips voor een Chef-resultaat
De temperatuur van de bouillon:
De temperatuur van de bouillon: Zorg ervoor dat de bouillon kokend is als je deze over het brood giet. Als het lauw is, wordt de carasau zompig in plaats van zacht “van binnen”, met het risico te stevig te blijven aan de randen.
Het perfecte ei: Voor een onberispelijk spiegelei met een goed doorbakken eiwit maar vloeibare dooier, gebruik een deksel op de pan voor de laatste 30 seconden van het koken. De stoom kookt het bovenste deel van het eiwit zonder dat je het ei hoeft om te draaien.
Het overgebleven brood: Als je stukjes pane carasau op de bodem van het pak hebt die te klein zijn om lagen te maken, gooi ze dan niet weg! Rooster ze in een pan met olie en oregano en gebruik ze als “croutons” om over de cocotte te strooien voor extra knapperigheid.
Creatieve presentatie: Als je geen cocottes hebt, kun je dit recept maken in een grote ovenschaal alsof het een lasagne van pane carasau is, die je vervolgens in vierkanten snijdt, maar onthoud dat je in dat geval heel snel moet serveren om de dooiers niet te laten breken!
Andere recepten
🖥Als je meer recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook pagina, activeer gewoon de meldingen en je zult zien hoeveel nieuwe recepten er elke dag zijn.
FAQ (Veelgestelde Vragen) Pane Carasau met Broccoli en Eieren
Kan ik pane carasau vervangen door pane guttiau?
Absoluut ja! Pane guttiau is de reeds op smaak gebrachte versie met olie en zout van carasau. Als je het gebruikt, wees dan voorzichtig om niet te veel zout te gebruiken in de dressing van de broccoli en het ei, omdat de basis al lekker zal zijn.
Het pane carasau blijft te zacht of te hard, wat moet ik doen?
Het geheim ligt in de bouillon: deze moet kokend zijn en in lepels worden toegevoegd. Het moet niet “verdrinken”. Als je van contrasterende texturen houdt, bevochtig dan goed alleen het midden van de cocotte en laat de randen van het brood die uitsteken droog: ze worden super krokant in de oven!
Kan ik de cocottes van tevoren bereiden?
Je kunt de broccoli en de bouillon van tevoren bereiden. Maar ik raad je af om het brood te bevochtigen of het ei te bakken met te veel tijd van tevoren: pane carasau heeft de neiging te zacht te worden als het uren in contact staat met vloeistoffen, en een spiegelei is perfect alleen als het net gemaakt is met een romige dooier.
Wat kan ik gebruiken in plaats van groentebouillon?
Als je een neutralere smaak wilt, kun je gewoon zout kokend water gebruiken. Als je daarentegen een sterkere smaak wilt en je volgt geen vegetarisch dieet, past vleesbouillon uitstekend bij het ei en de kaas.
Ik heb geen cocottes, hoe kan ik het gerecht presenteren?
Je kunt het gerecht direct op het bord samenstellen: dompel het brood snel in een schaal met bouillon, leg het op het bord en stapel de ingrediënten. Of, zoals we zeiden, gebruik een enkele ovenschaal en maak “nestjes” van broccoli waar je de eieren op legt.
