Kip uit de oven met aardappelen, een klassieker van de Italiaanse keuken maar niet alleen, een gerecht dat over de hele wereld bekend en bereid is. Als alternatief vlees is het erg lekker en goedkoop en vooral veelzijdig: het kan op veel manieren worden gekookt, zowel verfijnd als eenvoudig, maar ook geroosterd of gekookt, gegrild, gefrituurd of gestoofd. Of het nu in zijn geheel of in stukken is, laat je fantasie de vrije loop. Gevogelte omvat, naast de kip waar we het vandaag over hebben, ook kalkoen, kip, wilde vogels, eend en kapoen. Hier is hoe je het gewicht per portie berekent, rekening houdend met het botverlies: 300 gram is het juiste gewicht dat rauw moet wegen per persoon. In feite heb ik voor 6 personen een kip van 1.800 gram gekocht.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 742,37 (Kcal)
- Koolhydraten 27,27 (g) waarvan suikers 1,79 (g)
- Eiwitten 60,29 (g)
- Vet 41,31 (g) waarvan verzadigd 12,02 (g)waarvan onverzadigd 20,93 (g)
- Vezels 3,30 (g)
- Natrium 715,00 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het bereiden van kip uit de oven met aardappelen
- 1 kip
- 850 g aardappelen
- 1 rode ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 glas witte wijn
- 60 g extra vergine olijfolie
- 4 takjes tijm
- 4 takjes rozemarijn
- 1 lepel kruiden voor gebraad
- 8 g zout
Gereedschap voor het bereiden van kip uit de oven met aardappelen
- Bakvorm
- Schilmachine
- Snijplank
Stappen om de kip uit de oven voor te bereiden
Er is geen geheim methode om kip uit de oven met aardappelen te bereiden, maar zoals bij alle gerechten is het enige geheim voor een succesvolle bereiding de passie en liefde voor koken, voedsel, de bestemming van het klaar gerecht: het gezin. Zeker de verse geuren die net uit de tuin zijn geplukt, zijn het geheim van de succesvolle bereiding van het gerecht. Samen met mijn nichtjes Giulia en Giorgia heb ik geroosterde kip met aardappelen bereid. Ik heb de aardappelen geschild en in meer of minder onregelmatige plakjes gesneden. Ondertussen heb ik de kip gekruid met zout en een lepel kruiden voor gebraad, overvloedige knoflook en rozemarijn en altijd verse tijm. Ik heb alles op de bakplaat geplaatst met extra vergine olijfolie en witte wijn, en kookte in de oven op 190° voor 1 uur en halverwege de kooktijd heb ik de kip gedraaid.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang moet een hele kip in de oven?
Een hele kip moet minstens een uur op 190° in de oven bakken. Na 30 minuten bakken moet hij worden omgedraaid.
Hoe weet ik of de hele kip gaar is?
Er zijn twee methoden: de eerste is een klein deel van de kipfilet insnijden en als het wit is, is het gaar. Een andere methode is de temperatuur meten met een sonde die diep in het midden van de kip (in dit geval de borst) moet worden ingebracht en constant 70/72° moet zijn.
Hoe lang kan ik gekookte kip in de koelkast bewaren?
Gekookte kip kan maximaal drie of vier dagen in de koelkast worden bewaard, terwijl rauwe kip niet langer dan een of twee dagen.
