De gebakken makreelburgers zonder ei zijn erg makkelijk, voedzaam en kunnen zowel als tweede gerecht als een smakelijk enkel gerecht bereid worden. Makreel is niet alleen goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar, maar ook goed voor de gezondheid. Het is het perfecte recept om vis lekker te laten smaken voor kinderen die meestal de geur en smaak ervan niet waarderen. We kunnen onze burgers ook frituren, wat uiteraard dit smakelijke recept minder licht maakt.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 makrelen
- q.b. Bieslook
- q.b. Citroenschil
- 1 Lente-uitjes
- q.b. Fijne zout
- 1 eetlepel Extra vierge olijfolie
- q.b. Peper
- 1 Gekookte aardappel
- q.b. Paneermeel (ook glutenvrij)
Bereiding
Was een middelgrote aardappel. Leg hem, zonder te schillen, in een pannetje met koud water en laat hem koken tot hij zacht is. Giet hem af, laat hem enkele minuten afkoelen, schil hem en druk hem door een aardappelpers.
Maak de makrelen schoon en spoel ze af onder stromend water.
Als verse makrelen niet beschikbaar zijn, kunnen we die in glas op natuurlijke wijze of in olie gebruiken, nadat ze goed zijn uitgelekt.
Breng water aan de kook met citroenschil. Zodra het kookt, dompelen we de makrelen erin, zetten het vuur uit en laten het hete water de vis ongeveer 10 minuten koken. Op deze manier valt het vlees niet uit elkaar en kunnen we ze perfect en gemakkelijk ontbenen.
Zorg ervoor dat het vlees van de makrelen perfect gaar is, verwijder dan de koppen, staarten en graten en haal de filets eruit.
Doe de filets in een blender met gesneden bieslook, gehakte ui, zout, peper, olie, nog wat geraspte citroenschil en mix het tot een min of meer grove puree (afhankelijk van onze smaak).
Doe het verkregen mengsel in een kom en voeg de helft van de aardappelpuree toe.Meng met de handen of een vork om de aardappelpuree gelijkmatig te mengen. Voeg tijdens het kneden nog wat aardappelpuree toe tot je een dikke, zachte maar makkelijk te vormen massa hebt.
Maal de aardappelen niet met het mengsel, want het zetmeel dat ze afgeven, zou het beslag van de burgers kleverig en rubberachtig maken.
Gebruik je handen om een hoeveelheid die iets groter is dan een pingpongbal te pakken, druk deze plat en geef hem een dikte van ongeveer een vinger. Haal elke burger door ruim paneermeel en leg hem op de bakplaat met bakpapier. We kunnen onze burgers meteen bakken, of ze laten opstijven en een paar uur (goed afgedekt) in de koelkast laten rusten.
Bak ze halverwege in een voorverwarmde oven op ongeveer 200 °C gedurende 12 tot 15 minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen. We kunnen onze heerlijke gebakken makreelburgers zonder ei eten op een broodje, met ketchup en mayonaise, of geserveerd met een smakelijke groene salade.
