Smaakvolle konijn met artisjokken, olijven en kappertjes is een recept om te proberen als je van dit soort delicate en sappige vlees houdt. Met deze langzame bereiding zul je de smaak nog meer waarderen. Bovendien geven de toegevoegde ingrediënten een beslissende smaak, die volgens mij de smaak van dit witte vlees versterkt.

Vergeet niet de pagina FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE KANAAL.

Hier vind je nog meer links naar konijnrecepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1 kg konijn (in stukken)
30 groene olijven
4 artisjokken (in olie)
2 wortels
1 ui (klein)
1 bouillonblokje
4 blaadjes salie
1 takje rozemarijn
10 kappertjes
4 eetlepels olijfolie
q.b. fijne zout (indien nodig)

Bereiding

Braad de konijnstukken in een grote pan met de fijngehakte wortels en ui gedurende ongeveer 10 minuten.
Voeg de kappertjes, gehalveerde olijven, in stukjes gesneden artisjokken, salie en rozemarijn toe.
Bedek het konijn voor de helft met water en voeg het bouillonblokje toe. Laat ongeveer 1 uur koken met het deksel op de pan. Proef tegen het einde van de kooktijd en voeg indien nodig een beetje zout toe; aangezien er nogal smaakvolle ingrediënten zijn toegevoegd, is het vlees vaak al behoorlijk zout. Als het konijn te vochtig is, verwijder dan het deksel en laat het lichtjes indrogen. Serveer warm.

Tips/adviezen

Het konijn is goed gaar wanneer het vlees gemakkelijk van het bot loskomt. Controleer met een vork, de kooktijd kan variëren afhankelijk van de malsheid van het vlees.

Als je genoten hebt van het smaakvolle konijn met artisjokken, olijven en kappertjes, raadpleeg dan ook de andere recepten met konijn:

In pan met paprika’s onder “raspa”

Konijn in de pan met olijven en eekhoorntjesbrood