Ik ben dol op kleine taartjes bereid op allerlei manieren, met verschillende soorten groenten en met diverse begeleidende sauzen. Meestal maak ik ze door de ingrediënten te veranderen afhankelijk van het seizoen en wat ik in de koelkast heb! Vandaag is het de beurt aan de kleine taartjes van snijbiet die ik heb geserveerd met een saus van roomkaas en Parmezaanse kaas. Als je een pittigere saus wilt, gebruik dan gorgonzola in plaats van roomkaas.

Ik heb ongeveer 1,300 kg verse en schoongemaakte snijbiet gebruikt, wat ongeveer 800 g gekookte en uitgelekte snijbiet opleverde.

Verlies de pagina niet FACEBOOK, mijn account INSTAGRAM en het YOUTUBE-KANAAL.

Hier vind je links naar andere recepten voor taartjes:

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 9 Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

800 g snijbiet (gekookt en uitgelekt, overeenkomend met 1,300 kg verse snijbiet)
250 g gerookte spekjes (in blokjes)
300 g mozzarella voor pizza (in blok)
100 g Parmezaanse kaas DOP (geraspt)
5 eieren
2 snufjes peper (gemalen)
2 snufjes nootmuskaat
2 snufjes knoflookpoeder
2 snufjes gedroogde ui
30 g boter (voor het invetten van de vormpjes)
naar smaak paneermeel (voor de vormpjes)
150 g verse roomkaas
2 eetlepels melk
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

Was en maak de snijbiet schoon, kook ze in een pan met een beetje water en laat ze daarna uitlekken in een vergiet.
Wanneer ze zijn afgekoeld, knijp ze dan met de hand uit om overtollig water te verwijderen.
Pureer de gekookte en uitgelekte snijbiet in een keukenmachine en doe ze in een kom. Voeg de in blokjes gesneden kaas, de geraspte Parmezaanse kaas, de eieren, de knoflook en gedroogde ui, de peper, het zout en de nootmuskaat toe.
Voeg nu de eerder aangebakken en licht afgekoelde spekjes toe en meng alles goed door elkaar. Het moet een homogeen mengsel worden, ik had de snijbiet niet heel fijn gemalen, dus het is ook een beetje grof.
Vet de binnenkant van de vormpjes in met boter en bedek ze met paneermeel. Mijn vormpjes zijn 5,5 cm hoog en 7,5 cm in diameter.
Doe twee goede eetlepels van het mengsel in elk vormpje, ik heb er 9 gekregen met deze hoeveelheden.
Bak in de oven op 180° voor 30 minuten, met water op de bodem van de bakplaat waar je de vormpjes op legt. Zet daarna de ventilatorfunctie aan voor nog eens 10 minuten.
Doe de kaas in een kom en verwarm deze lichtjes in de magnetron. Voeg een beetje melk en de geraspte Parmezaanse kaas toe. Pas op, het mengsel mag niet te vloeibaar zijn, maar ook niet te dik. Doe ongeveer een eetlepel bovenop elk taartje zodra het uit de oven is. Als je een pittigere saus wilt, kun je gorgonzola gebruiken in plaats van roomkaas.