De gnocchi alla sorrentina zijn een werkelijk lekker, smaakvol, rijk van smaak hoofdgerecht. De aardappelgnocchi worden bereid, als je wilt kun je ze zelf maken of als je geen tijd hebt, kun je de kant-en-klare gebruiken, in dit geval heb ik ze zelf gemaakt. Vervolgens maak je de saus met tomatenpuree, knoflook en basilicum, je laat de gnocchi uitlekken, je voegt ze toe aan de saus, je doet er wat mozzarella en Parmezaanse kaas bij en je laat ze 10 minuten in de oven gratineren. Eenvoudig, smakelijk, ze zullen zeker bij iedereen in de smaak vallen. Als je van recepten met gnocchi houdt, kun je ook proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 50 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten om gnocchi alla sorrentina te bereiden
- 1 kg aardappelen
- 300 g bloem 00
- 1 ei (medium)
- 600 g tomatenpuree
- Half teentje knoflook
- 4 blaadjes basilicum
- 2 snufjes zout
- 200 g mozzarella
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Pannen
- Koekenpan
- Snijplank
- Deegschraper
- Houten lepel
- Ovenschaal
Stappen om gnocchi alla sorrentina te maken
Om de gnocchi alla sorrentina te bereiden, zet je eerst een grote pan op het vuur. Was de aardappelen goed met de schil onder stromend water en kook ze heel in de pan met water en grof zout. Kook ze ongeveer 50 minuten. Ze moeten zacht zijn. Verhit in een andere pan extra vergine olijfolie en een half teentje knoflook zonder de kern. Laat het een paar minuten bruinen en voeg dan de tomatenpuree en 2 snufjes zout toe. Voeg indien gewenst 4 blaadjes basilicum toe. Zet het vuur lager en kook de puree ongeveer 30 minuten.
Als de aardappelen gaar zijn, laat je ze uitlekken, laat ze iets afkoelen, verwijder de schil en prak ze in een grote kom met behulp van een aardappelstamper. Voeg in de kom waar je de aardappelen hebt geprakt, 1 snufje zout, 1 medium ei toe en begin met de handen te kneden. Voeg beetje bij beetje bloem toe en blijf kneden. Als alle bloem is opgenomen, leg je het deeg op een bebloemd werkblad. Werk het met je handen, je moet een zacht deeg krijgen. Snijd het deeg in stukken, vorm lange rolletjes op het bebloemde werkblad en maak gnocchi met behulp van een deegschraper.
Neem vervolgens elke gnocchi en rol deze over de tanden van een vork om de strepen te creëren, als je geen gnocchi-rijder hebt.
Verwarm daarna water en grof zout in een pan. Kook de gnocchi bij het koken een paar minuten. Laat ze uitlekken als ze naar de oppervlakte komen, direct in de tomatensaus. Verwijder eerst echter de basilicumblaadjes en het halve teentje knoflook.Meng de gnocchi goed met een houten lepel. Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Neem een ovenschaal en leg dan een laag gnocchi onderin, voeg een beetje mozzarella toe, daarbovenop nog gnocchi en tot slot nog meer mozzarella, geraspte Parmezaanse kaas en een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak 10 minuten, net lang genoeg om de mozzarella te laten smelten en die mooie knapperige en gouden korst te creëren. Ze zijn nu klaar om opgegeten te worden. Heerlijk!
Bewaring en tips
Je kunt de gnocchi 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container.
Als je niet van knoflook houdt, kun je het weglaten, of als je het lekker vindt, kun je het hele teentje toevoegen.
Als je gewone mozzarella gebruikt, raad ik aan om deze een uur te laten uitlekken om het vocht eruit te laten lopen.
Je kunt de gnocchi invriezen.
