Een lauwwarme linzen en courgettesoep zoals deze is voor mij een onmisbare traktatie, zelfs in het warme seizoen. Je zou de tien jaar van de blog kunnen vieren met een mooie taart, maar ik laat de zoetigheden even achterwege, ook al zijn ze niet zo zoet (je vindt er bergen van op de blog). Vandaag vier ik in plaats daarvan met een troostrijke soep en de ingrediënten die mij vertegenwoordigen.
Ik heb namelijk mijn trouwe keukenpartners gebruikt, de rode linzen en de citroentijm en de kleine verse courgettes die knapperig zijn.
Hoeveel tijd kost het om het op tafel te zetten? Slechts 20 minuten (plus afkoelen).
Hier laat ik je enkele andere lichte zomerse recepten om te proberen:
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 288,48 (Kcal)
- Koolhydraten 45,07 (g) waarvan suikers 4,62 (g)
- Eiwitten 16,80 (g)
- Vet 6,14 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 0,89 (g)
- Vezels 6,03 (g)
- Natrium 285,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten Lauwwarme linzen en courgettesoep
- 3 courgettes
- 70 g rode linzen
- 400 g water
- 1 teen knoflook
- 1 bosje citroentijm
- 1 theelepel kruiden
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 snee volkorenbrood
- 1 snufje zout (zonder natrium)
Hulpmiddelen
- 1 Pan
- 1 snijplank
- 1 mes
- 1 opscheplepel
Stappen Lauwwarme linzen en courgettesoep
Was de courgettes heel goed, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes.
Spoel de gepelde rode linzen goed af.
Doe in de pan de courgettes, linzen, gepelde knoflookteen, verse blaadjes citroentijm en het theelepeltje gedroogde kruiden. Voeg het water toe, het snufje zout zonder natrium, roer.
Laat 20 minuten koken op middellaag vuur met deksel op de pan. Zet uit, schep op, laat afkoelen, voeg het citroensap en nog meer tijmblaadjes toe, of als je dat liever hebt hennep- of chiazaad.
Serveer met volkorenbrood
Adviezen
Adviezen
Je kunt de soep de avond ervoor maken en de volgende dag koud meenemen naar het werk.
In de zomer, laat de soep niet te lang op kamertemperatuur staan.
Varianten
Je kunt de groenten variëren, probeer in de zomer de soep met toevoeging van tropea-ui of vervang de courgettes met wortelen of rapen.
Je kunt ongepelde linzen gebruiken, laat dan alles 40 minuten koken en voeg meer water toe tijdens het koken.
In deze soep zit praktisch geen natrium, maar als je geen problemen hebt, raad ik aan om een theelepel rijstmiso toe te voegen voor extra smaak wanneer het vuur uit is.
Als je dat liever hebt, voeg in plaats van miso een theelepel sojasaus toe.
Of je kunt traditioneel parmezaanse kaas of voedingsgist strooien om de soep te verrijken.
Tot slot, als je dat liever doet, strooi je wat peper of oliehoudende zaden zoals hennep of chia.
Bewaaradvies
Bewaar de soep in de koelkast en verwarm deze lichtjes net voordat je hem op tafel zet.
Ik vind het erg handig om het in vacuum afgesloten glazen containers te bewaren.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Houden kinderen van de soep?
Zeker, als ze al gewend zijn aan het eten van stukjes soep, anders raad ik aan om het tot een romige soep te maken met een staafmixer. Zoals je weet zijn rode linzen de meest verteerbare en de eerste peulvrucht die aan kinderen, zelfs kleintjes, wordt aangeboden.
Is het noodzakelijk om citroensap toe te voegen?
Citroensap fixeert niet alleen het ijzer van de linzen en groenten in het gerecht, het is ook een uitstekende smaakmaker, probeer het maar.
Hoe lang kan deze soep in de koelkast worden bewaard?
De soep kan niet langer dan twee dagen bewaard worden.
