Altijd op zoek naar plantaardige eiwitten wilde ik het rode linzenbrood zonder gist proberen. We weten dat 100 g rode linzen bijna 8 gram eiwit opleveren.
Ik heb de versie zonder gist gekozen, waardoor het lager blijft, maar de volgende keer zal ik andere voorzorgsmaatregelen nemen zodat het luchtiger wordt.
Er zijn tal van recepten, sommige voegen droge gist toe en laten het dan niet rijzen (waarom dan gist gebruiken), anderen weken de linzen slechts twee uur (maar worden ze dan niet onverteerbaar als ze direct in de oven gaan?), en weer anderen gebruiken groene linzen (ik zou echt willen weten hoe ze die dan tot een puree malen). Ach.. ik heb mijn eigen weg gevolgd, en zoals andere glutenvrije en gistvrije broden heb ik het spontaan laten rijzen.
Toch een goede smaak, ik raad aan om het in plakjes te snijden en een beetje te roosteren. Als je een snufje zout toevoegt en het roostert, wordt het als een beschuit die, gecombineerd met fruitcompote en 3 hazelnoten of amandelen, een super ontbijt maakt.
Ik rooster liever deze gistvrije broden omdat ze van nature minder luchtig en vochtiger zijn. Voor mensen met intoleranties zijn ze zeker een gezonder alternatief voor broden met glutenvrije meelsoorten vol zetmelen. Als alternatief kun je 2 eetlepels olie toevoegen, zaadjes op het oppervlak, ik heb alleen tijm gebruikt.
Hieronder laat ik je andere alternatieve broden proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 1 Dag 12 Uren
- Porties: 10 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten linzenbrood
- 330 g rode linzen zonder schil
- 160 g lauw water
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 1 eetlepel tijm (gedroogd)
Gereedschap
- 1 Cakevorm
- 1 Blender
- 1 Kom
Stappen Rode linzenbrood zonder gist
Was eerst en week de rode linzen zonder schil in een grote kom. Voeg ruim water toe en laat 12 uur in de voorraadkast staan, uit de koelkast.
Na de tijd opnieuw spoelen, de linzen in een krachtige blender doen, water en zout toevoegen en mixen tot een puree.
Ik heb het in een kom gedaan, afgedekt met een bord, in een uitgeschakelde oven gezet en 24 uur laten rijzen. Zoals je op de foto ziet, rijst het enorm.
Op dit punt heb ik het voorzichtig in een met bakpapier beklede cakevorm van 25 x 11,5 x 7 cm gegoten, bestrooid met tijm (mijn naam is tijm en linzen) en 50 minuten op 180 graden gebakken.
Meteen uit de vorm gehaald en laten drogen op een rooster.
Adviezen en conservering
Zoals je ziet is het niet zo hoog geworden, het enige zou zijn om het voor de rijzing direct in de vorm te gieten, maar wat doe je dan, bekleed je het nog steeds met bakpapier en laat je het zeer vochtige deeg in contact komen, zelfs als mijn bakpapier BPA-vrij is? Of gebruik je geen bakpapier, vet je de vorm goed in en doe je het direct in de toch al antiaanbaklaagvorm? Komt er na 24 uur zo nat iets vrij?
Ik heb het liever laag en veilig dan hoog (ja, want bij het overhevelen van de kom naar de vorm zakt het een beetje. Maar ik ben van plan het opnieuw te maken met gist (natuurlijk een uur laten rijzen en dan vertel ik je of het hoger wordt. Maar ik herhaal, wij vonden het lekker.
Ik bewaar het in plakjes in de vriezer, haal het eruit wanneer ik het nodig heb en rooster het.
Als je het recept leuk vond, deel het op je profiel en nodig je vrienden uit om mijn blog te bezoeken. Voor updates word fan van mijn pagina.
Voor vragen neem gerust contact met me op via mijn Facebook-pagina Timo en Linzen, je kunt me elke vraag stellen. Of schrijf je in bij mijn groep.
Volg me ook op Instagram, Pinterest of Youtube of abonneer je op het Telegram-kanaal
Als je wilt teruggaan naar de HOME PAGE voor meer ideeën tussen mijn recepten.
Als je me beter wilt leren kennen, lees dan wie ik ben.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, meld je aan voor de nieuwsbrief.
Artikel en Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie van Daniela Boscariolo
