Een salade van gerst, wortelen en venkel is het voorstel van vandaag. Het kan een uitstekende maaltijd worden als het wordt geserveerd met peulvruchten zoals kikkererwten, linzen of gemarineerde tofu als voorbeeld.
Gerst is een geweldig graan, uitstekend voor de spijsvertering en om cholesterol en triglyceriden onder controle te houden.
Het is misschien niet erg geschikt als je last hebt van prikkelbare darm omdat het je buik een beetje kan opblazen, maar als je darmen in orde zijn, zou ik niet afzien van gerst.
In dit geval had ik het in overvloed gekookt om ook in een soep te gebruiken, en met de rest maakte ik de salade van gerst, wortelen en venkel.
Bekijk veel recepten met gerst als je ook van dit oude graan houdt.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Gezond
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten Gerste salade met wortelen en venkel
- 170 g gepelde gerst
- 2 wortelen
- 1/2 venkel
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 citroen (de schil en het sap)
- 1 takje basilicum
- 1 snufje onbewerkt zeezout
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
Stappen Gerste salade met wortelen en venkel
Was eerst de gerst goed en laat het weken als je kunt. Giet water in een pan, voeg een beetje zout toe, breng aan de kook en voeg de gerst toe.
Kook op middelhoog vuur gedurende 40 minuten. Giet af en zet opzij.
Was ondertussen de wortelen, schil ze en snijd ze in plakjes, was en snijd de venkel dun.
Giet een scheutje olie in een pan en kook de wortelen en venkel samen gedurende 20 minuten, breng op smaak met zout.
Giet in een kom de warme gerst, de wortelen met de venkel, besprenkel met citroensap, rasp ook de schil en voeg toe. Voeg pijnboompitten, gescheurde basilicum, nog een scheutje olie en zout toe, meng goed en serveer.
Tips van tijm en linzen
Bewaar de overgebleven gerst in een luchtdichte container in de koelkast tot een paar dagen.
Je kunt ook de restjes pureren en omtoveren in heerlijke gerstballetjes.
Je kunt ook de restjes pureren en omtoveren in heerlijke gerstballetjes.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoeveel soorten gerst zijn er?
Er is gepelde gerst, geslepen gerst (zonder schilletje maar met de kiem) en ten slotte volkoren gerst (gerst mondo).
Bevordert gerst de spijsvertering?
Ja, gerst bevordert de spijsvertering omdat het de spijsverteringssappen stimuleert.
Kan gerstemeel in gebak worden gebruikt?
Ja, gerstemeel kan worden gebruikt, het heeft zelfs een heerlijke smaak.
